Le Tteokbokki est un plat emblématique de la cuisine de rue coréenne, réconfortant et savoureux. Cette version met en valeur la texture moelleuse des galettes de riz (Tteok) préparées à partir d'un gâteau de riz surgelé, enrobées d'une sauce légèrement piquante et acidulée à base de sauce HP. L'ajout d'un œuf dur apporte une touche de douceur et de protéines, complétant ainsi ce plat simple mais plein de saveurs.
Plat
Tteokbokki
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Émincer finement l'oignon.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
2. Assemblage des saveurs
- Ajouter la sauce HP à la poêle contenant l'oignon.
- Incorporer le bouillon de légumes déshydraté en poudre et mélanger.
- Porter à légère ébullition et laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se développent.
-
3. Cuisson du Gâteau de Riz Surgelé
- Plonger le gâteau de riz surgelé directement dans la sauce frémissante.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le gâteau de riz soit bien chaud et légèrement détendu, en remuant délicatement pour éviter qu'il n'adhère au fond de la poêle.
-
4. Finalisation et dressage
- Couper l'œuf dur écalé en deux ou en quatre.
- Disposer le Tteokbokki chaud dans un bol.
- Garnir avec les morceaux d'œuf dur.
Astuces de pro
Pour éviter que le gâteau de riz n'attache, assurez-vous que la sauce est suffisamment liquide et remuez régulièrement.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce HP selon votre préférence pour le piquant et l'acidité.
Un léger grésillement de l'oignon dans la poêle avant d'ajouter les liquides permet de libérer ses arômes.
Servir le Tteokbokki immédiatement pour profiter de sa texture moelleuse et de sa chaleur réconfortante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Dur Écalé | 1 | 20 Pièce | |
| Sauce HP | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Gâteau de Riz Surgelé | 100.0 g | 2.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 2 |
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