En cuisine. / Plat / Tteokbokki
Retour

Plat

Tteokbokki

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score prend en compte les éléments suivants: Points positifs: - Apport en protéines grâce à l'œuf dur. - Présence de glucides complexes apportant de l'énergie. Points négatifs: - Teneur modérée en matières grasses, notamment en acides gras saturés, provenant principalement de la sauce HP et potentiellement de la cuisson de l'oignon. - Teneur en sucres présents dans la sauce HP. - Teneur en sel, qui peut être significative dans la sauce HP et le bouillon déshydraté. Le score final reflète un équilibre entre ces différents nutriments, positionnant la recette en catégorie C.
Recette Plat : Tteokbokki

À propos de cette recette

Le Tteokbokki est un plat emblématique de la cuisine de rue coréenne, réconfortant et savoureux. Cette version met en valeur la texture moelleuse des galettes de riz (Tteok) préparées à partir d'un gâteau de riz surgelé, enrobées d'une sauce légèrement piquante et acidulée à base de sauce HP. L'ajout d'un œuf dur apporte une touche de douceur et de protéines, complétant ainsi ce plat simple mais plein de saveurs.

  • 1. Préparation de la base

    • Émincer finement l'oignon.
    • Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  • 2. Assemblage des saveurs

    • Ajouter la sauce HP à la poêle contenant l'oignon.
    • Incorporer le bouillon de légumes déshydraté en poudre et mélanger.
    • Porter à légère ébullition et laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se développent.

  • 3. Cuisson du Gâteau de Riz Surgelé

    • Plonger le gâteau de riz surgelé directement dans la sauce frémissante.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que le gâteau de riz soit bien chaud et légèrement détendu, en remuant délicatement pour éviter qu'il n'adhère au fond de la poêle.

  • 4. Finalisation et dressage

    • Couper l'œuf dur écalé en deux ou en quatre.
    • Disposer le Tteokbokki chaud dans un bol.
    • Garnir avec les morceaux d'œuf dur.

Astuces de pro

Pour éviter que le gâteau de riz n'attache, assurez-vous que la sauce est suffisamment liquide et remuez régulièrement.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce HP selon votre préférence pour le piquant et l'acidité.

Un léger grésillement de l'oignon dans la poêle avant d'ajouter les liquides permet de libérer ses arômes.

Servir le Tteokbokki immédiatement pour profiter de sa texture moelleuse et de sa chaleur réconfortante.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Oignon 30.0 g 0.6 Kg
Oeuf Dur Écalé Oeuf Dur Écalé 1 20 Pièce
Sauce HP Sauce HP 50.0 ml 1.0 Litre
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 20.0 g 0.4 Kg
Gâteau de Riz Surgelé 100.0 g 2.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 4
Glucides 45
Sucres 10
Protéines 10
Sel 2

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter