Ce plat réconfortant met en valeur la tendreté incomparable du Veau Confit, dont la chair fondante est sublimée par une Polenta crémeuse et onctueuse. Les Champignons de Paris, subtilement sautés, apportent une touche terreuse et parfumée, tandis qu'un jus de veau lié vient lier l'ensemble avec élégance. Une composition harmonieuse qui allie gourmandise et raffinement.
Pour des champignons plus savoureux, utilisez un mélange de champignons variés.
Pour une polenta plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une noix de beurre ou une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Pour réchauffer le Veau Confit sans le dessécher, utilisez une cuisson à basse température au four ou réchauffez-le doucement dans une casserole avec un couvercle.
Assurez-vous que tous les éléments sont chauds au moment du dressage pour une expérience gustative optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Veau Confit | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Champignon de Paris |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Polenta Précuite | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.