Un velouté réconfortant aux saveurs terriennes de la betterave bio, sublimé par la douceur aérienne d'une crème fouettée végétale et la touche croquante et parfumée de noisettes concassées. Une entrée ou un plat léger, coloré et plein de caractère.
Plat
Velouté de Betterave Bio et Crème de Noisette
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Betterave
- Éplucher la Betterave Crue Bio.
- Couper la Betterave Crue Bio en petits dés.
-
2. Cuisson de la Betterave
- Dans une casserole, verser l'Huile d'Olive Bio.
- Ajouter les dés de Betterave Crue Bio.
- Faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes.
- Incorporer le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Ajouter le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la betterave soit tendre.
-
3. Mixage du Velouté
- Une fois la betterave cuite et tendre, mixer l'ensemble avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude pour ajuster la consistance.
-
4. Dressage
- Verser le velouté de betterave chaud dans une assiette creuse.
- Ajouter délicatement une cuillère de Crème Fouettée Végétale au centre du velouté.
- Parsemer de Noisette Concassée sur le dessus pour la touche croquante.
Astuces de pro
Pour obtenir un velouté encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème fraîche ou de yaourt grec à la place de la crème fouettée végétale.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes déshydraté, un bouillon de volaille léger conviendra également.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cumin ou une touche de gingembre frais râpé pendant la cuisson de la betterave.
La noisette concassée peut être légèrement toastée à sec dans une poêle avant utilisation pour exhaler ses arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Betterave Crue Bio | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Bio | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Noisette Concassée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 2 |
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