Un velouté réconfortant aux saveurs terriennes de la betterave bio, sublimé par la douceur aérienne d'une crème fouettée végétale et la touche croquante et parfumée de noisettes concassées. Une entrée ou un plat léger, coloré et plein de caractère.
Pour obtenir un velouté encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème fraîche ou de yaourt grec à la place de la crème fouettée végétale.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes déshydraté, un bouillon de volaille léger conviendra également.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cumin ou une touche de gingembre frais râpé pendant la cuisson de la betterave.
La noisette concassée peut être légèrement toastée à sec dans une poêle avant utilisation pour exhaler ses arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Betterave Crue Bio |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Bio |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Noisette Concassée |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 2 |
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