À propos de cette recette
Une verrine élégante et raffinée, où la richesse aérienne d'une mousse de foie gras de canard fond en bouche. Un plaisir simple et intense pour une entrée distinguée.
Plat
Verrine à la Mousse de Foie Gras
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Mousse de Foie Gras
- Dans un bol, déposer le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE.
- Ajouter la Crème Liquide 30%.
- À l'aide d'un fouet ou d'un mixeur plongeant, monter la préparation en mousse jusqu'à obtenir une texture aérienne et homogène.
-
2. Montage de la Verrine
- Dans chaque verrine, disposer une généreuse portion de la mousse de foie gras préparée.
- Lisser délicatement le dessus de la mousse pour une présentation soignée.
-
3. Garniture et Finition
- Garnir la verrine avec des éléments de décoration choisis (par exemple, une fine tranche de pain d'épices grillé, quelques perles de vinaigre balsamique, ou une pincée de fleur de sel).
- Servir immédiatement ou réfrigérer pour une dégustation ultérieure.
Astuces de pro
Pour une mousse plus légère, assurez-vous que la crème liquide soit bien froide avant de la monter.
N'hésitez pas à ajuster la texture de la mousse en ajoutant un peu plus de crème si elle vous semble trop dense.
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter une fine couche de confiture de figues ou d'oignons au fond de la verrine avant la mousse.
Utilisez une poche à douille pour un dressage plus précis et esthétique de la mousse dans la verrine.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 23.8 g | 0.5 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 18.8 ml | 0.4 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 24 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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