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Sandwich

Banh Mi Veggie

Name: Banh Mi Veggie
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Falafel; 40.00g Carotte Rapée; 5.00g Coriandre en Botte; 30.00g Concombre en Rondelle; 15.00ml Mayonnaise; 0.10p Baguette

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Falafel	100.00 g	2 Kg
Carotte Rapée	40.00 g	0.8 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Concombre en Rondelle	30.00 g	0.6 Kg
Mayonnaise	15.00 ml	0.3 Litre
Baguette	0.10 p	2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en gras et sel, mais apport en fibres et protéines végétales.

1. Préparation des falafels
- Épluchez et hachez finement les carottes rapées.
- Lavez et cisaillez la coriandre en botte pour obtenir des feuilles fraîches.
- Mélangez les falafels avec les carottes et la coriandre pour une texture homogène.
2. Assemblage du sandwich
- Ouvrez la baguette en deux dans le sens de la longueur.
- Étalez une couche généreuse de mayonnaise sur les deux moitiés de la baguette.
- Ajoutez les falafels, les rondelles de concombre et les carottes coriandre.
3. Finalisation
- Refermez la baguette en appuyant légèrement pour bien tasser les ingrédients.
- Coupez le sandwich en deux portions égales si souhaité.

Astuces de pro

Pour éviter que les falafels ne se dessèchent, conservez-les dans un torchon humide avant l'assemblage.
Utilisez une mayonnaise maison pour un goût plus prononcé et une texture plus onctueuse.
Pour un croustillant optimal, faites griller légèrement la baguette avant de l'ouvrir.
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour équilibrer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	50 g
Sucres	8 g
Protéines	15 g
Sel	1,2 g

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