Un délicieux bao garni d'aiguillettes de pintade savoureuses, d'un mélange croquant de chou rouge et de carotte marinés, le tout relevé par une onctueuse mayonnaise à l'huile de truffe. Un sandwich original et plein de saveurs.
Sandwich
Bao de Pintade, Mayonnaise Truffée et Chou Mariné
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Pintade
- Détaillez l'aiguillette de pintade en fines lamelles.
- Assaisonnez les lamelles de pintade avec du sel fin et du poivre blanc moulu.
- Faites revenir les lamelles de pintade dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien cuites. Réservez.
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2. Préparation du Chou Mariné
- Émincez finement le chou rouge.
- Mélangez le chou rouge émincé avec la carotte râpée.
- Laissez mariner le mélange de chou et carotte.
-
3. Préparation de la Mayonnaise Truffée
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec l'huile de truffe jusqu'à obtenir une consistance homogène.
-
4. Montage du Bao
- Ouvrez délicatement le mini pain de campagne.
- Garnissez le fond du pain avec les lamelles de pintade cuites.
- Ajoutez une généreuse portion du chou et carotte marinés sur la pintade.
- Nappez généreusement avec la mayonnaise truffée.
- Refermez le pain de campagne pour former le bao.
Astuces de pro
Pour une pintade plus tendre, marinez-la préalablement avec un peu de sel, poivre et un filet d'huile.
N'hésitez pas à ajouter une touche de vinaigre à votre marinade de chou pour plus de vivacité.
Si la mayonnaise truffée vous semble trop épaisse, détendez-la avec quelques gouttes d'eau.
Pour une présentation soignée, utilisez une petite cuillère pour déposer la mayonnaise truffée sur le chou.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aiguillette de Pintade | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Chou Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Carotte Rapée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Truffe | 1.0 ml | 0.0 Litre | |
| Mini Pain de Campagne | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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