Un délicieux bao garni d'aiguillettes de pintade savoureuses, d'un mélange croquant de chou rouge et de carotte marinés, le tout relevé par une onctueuse mayonnaise à l'huile de truffe. Un sandwich original et plein de saveurs.
Pour une pintade plus tendre, marinez-la préalablement avec un peu de sel, poivre et un filet d'huile.
N'hésitez pas à ajouter une touche de vinaigre à votre marinade de chou pour plus de vivacité.
Si la mayonnaise truffée vous semble trop épaisse, détendez-la avec quelques gouttes d'eau.
Pour une présentation soignée, utilisez une petite cuillère pour déposer la mayonnaise truffée sur le chou.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aiguillette de Pintade |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Chou Rouge |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Carotte Rapée |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Truffe | 1.0 ml | 0.0 Litre | |
| Mini Pain de Campagne |
|
1 | 20 Pièce |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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