Un club sandwich revisité avec la richesse de l'anguille fumée associée à la fraîcheur subtile du fromage frais caillé et à la vivacité de la ciboule ciselée. Les saveurs sont relevées par une touche de sauce soja salée et d'huile d'olive, le tout délicatement pris entre trois tranches de pain de mie moelleux pour un équilibre gourmand et raffiné.
Pour une texture plus homogène de la garniture, travaillez-la à la fourchette avant d'ajouter les autres ingrédients.
Si la ciboulette est un peu fatiguée, un rapide passage sous l'eau froide lui redonnera du peps avant de la ciseler.
Utilisez une planche à découper bien stable pour couper vos sandwichs proprement, afin d'éviter de défaire l'assemblage.
Pour des tranches de pain de mie plus tendres et moins friables, vous pouvez les toaster très légèrement avant de les utiliser.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Anguille Fumée |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Fromage Frais Caillé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
8.0 ml | 0.2 Litre |
| Pain de Mie Tranché |
|
3 | 60 Pièce |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 192 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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