Un club sandwich revisité avec la richesse de l'anguille fumée associée à la fraîcheur subtile du fromage frais caillé et à la vivacité de la ciboule ciselée. Les saveurs sont relevées par une touche de sauce soja salée et d'huile d'olive, le tout délicatement pris entre trois tranches de pain de mie moelleux pour un équilibre gourmand et raffiné.
Sandwich
Club Sandwich à l'Anguille Fumée et Ciboule
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture à l'anguille
- Dans un bol, émietter l'anguille fumée.
- Ajouter le fromage frais caillé et mélanger délicatement.
- Hacher finement la ciboulette et l'incorporer au mélange.
- Assaisonner avec la sauce soja salée, un filet d'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre.
-
2. Assemblage du sandwich
- Prendre une tranche de pain de mie tranché et étaler généreusement la préparation à l'anguille fumée.
- Recouvrir avec une deuxième tranche de pain de mie tranché.
- Répéter l'opération pour obtenir les trois couches de pain de mie.
- Couper le sandwich en deux en diagonale pour former les portions.
Astuces de pro
Pour une texture plus homogène de la garniture, travaillez-la à la fourchette avant d'ajouter les autres ingrédients.
Si la ciboulette est un peu fatiguée, un rapide passage sous l'eau froide lui redonnera du peps avant de la ciseler.
Utilisez une planche à découper bien stable pour couper vos sandwichs proprement, afin d'éviter de défaire l'assemblage.
Pour des tranches de pain de mie plus tendres et moins friables, vous pouvez les toaster très légèrement avant de les utiliser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Anguille Fumée | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Fromage Frais Caillé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pain de Mie Tranché | 3 | 60 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 192 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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