Ce Club Sandwich revisite un classique avec une garniture savoureuse et audacieuse. L'haddock fumé, subtilement effiloché et lié par une touche de crème, rencontre l'acidité fruitée du citron confit finement haché. Des pousses d'épinard fraîches ajoutent une note de verdure et de légèreté. Le tout est délicatement pris en sandwich entre trois tranches de pain de mie dorées à la perfection dans du beurre demi-sel, garantissant un croustillant irrésistible. Un filet d'huile d'olive vient parfaire ce plat simple mais plein de caractère.
Sandwich
Club Sandwich à l'Haddock Fumé et Citron
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'haddock
- Émiettez finement l'haddock fumé.
-
2. Création de la garniture
- Dans un bol, mélangez l'haddock émietté avec la crème liquide 18%.
- Ajoutez le citron confit coupé en très petits dés et les pousses d'épinard ciselées.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre, et mélangez délicatement.
-
3. Préparation du pain
- Beurrez généreusement une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre demi-sel.
- Faites dorer les tranches de pain de mie beurrées dans une poêle chaude jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante des deux côtés.
-
4. Montage du Club Sandwich
- Sur une tranche de pain de mie dorée, étalez généreusement la préparation à base d'haddock.
- Recouvrez avec une deuxième tranche de pain de mie dorée.
- Étalez à nouveau la préparation à base d'haddock sur la seconde tranche de pain de mie.
- Terminez en posant la dernière tranche de pain de mie dorée.
-
5. Finition et dressage
- Coupez le sandwich en deux en diagonale avec un couteau bien aiguisé.
- Arrosez légèrement avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse de la garniture, vous pouvez ajouter une cuillère à café de mayonnaise maison (non incluse dans les sous-recettes fournies).
L'utilisation d'un pain de mie légèrement toasté prévient que le sandwich ne devienne détrempé.
Pour une présentation plus soignée, piquez chaque moitié de sandwich avec un cure-dent décoratif.
Laissez reposer le sandwich quelques minutes avant de le couper pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haddock | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pousse d'Epinard | 8.0 g | 0.2 Kg | |
| Citron Confit | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pain de Mie Tranché | 3 | 60 Pièce | |
| Beurre Demi-Sel en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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