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Sandwich

Club Sandwich à l'Haddock Fumé et Citron

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score est calculé sur une base de 100g. Le haddock apporte des protéines, ce qui est positif. La crème liquide 18% et le beurre demi-sel augmentent la teneur en matières grasses, notamment saturées, ainsi que le sel. Le pain de mie contribue aux glucides. Le citron confit et les pousses d'épinard apportent des éléments positifs mais en quantité limitée pour influencer significativement le score sur 100g. Le score final se positionne en "C" en raison de l'équilibre entre les apports protéiques et les contributeurs négatifs en lipides et sel.
Recette Sandwich : Club Sandwich à l'Haddock Fumé et Citron

À propos de cette recette

Ce Club Sandwich revisite un classique avec une garniture savoureuse et audacieuse. L'haddock fumé, subtilement effiloché et lié par une touche de crème, rencontre l'acidité fruitée du citron confit finement haché. Des pousses d'épinard fraîches ajoutent une note de verdure et de légèreté. Le tout est délicatement pris en sandwich entre trois tranches de pain de mie dorées à la perfection dans du beurre demi-sel, garantissant un croustillant irrésistible. Un filet d'huile d'olive vient parfaire ce plat simple mais plein de caractère.

  • 1. Préparation de l'haddock

    • Émiettez finement l'haddock fumé.

  • 2. Création de la garniture

    • Dans un bol, mélangez l'haddock émietté avec la crème liquide 18%.
    • Ajoutez le citron confit coupé en très petits dés et les pousses d'épinard ciselées.
    • Assaisonnez avec le sel et le poivre, et mélangez délicatement.

  • 3. Préparation du pain

    • Beurrez généreusement une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre demi-sel.
    • Faites dorer les tranches de pain de mie beurrées dans une poêle chaude jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante des deux côtés.

  • 4. Montage du Club Sandwich

    • Sur une tranche de pain de mie dorée, étalez généreusement la préparation à base d'haddock.
    • Recouvrez avec une deuxième tranche de pain de mie dorée.
    • Étalez à nouveau la préparation à base d'haddock sur la seconde tranche de pain de mie.
    • Terminez en posant la dernière tranche de pain de mie dorée.

  • 5. Finition et dressage

    • Coupez le sandwich en deux en diagonale avec un couteau bien aiguisé.
    • Arrosez légèrement avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse de la garniture, vous pouvez ajouter une cuillère à café de mayonnaise maison (non incluse dans les sous-recettes fournies).

L'utilisation d'un pain de mie légèrement toasté prévient que le sandwich ne devienne détrempé.

Pour une présentation plus soignée, piquez chaque moitié de sandwich avec un cure-dent décoratif.

Laissez reposer le sandwich quelques minutes avant de le couper pour que les saveurs se mélangent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Haddock 40.0 g 0.8 Kg
Crème Liquide 18% Crème Liquide 18% 10.0 ml 0.2 Litre
Pousse d'Epinard Pousse d'Epinard 8.0 g 0.2 Kg
Citron Confit Citron Confit 30.0 g 0.6 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 8.0 ml 0.2 Litre
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 3 60 Pièce
Beurre Demi-Sel en Plaquette Beurre Demi-Sel en Plaquette 20.0 g 0.4 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 290
Matières grasses 22
Dont acides gras saturés 9
Glucides 15
Sucres 3
Protéines 10
Sel 1

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