Un club sandwich revisité, où la richesse du flétan fumé rencontre la fraîcheur des épinards, le tout sublimé par une sauce oignon onctueuse. Servi sur trois tranches de pain de mie doré à la perfection et parsemé de baies roses pour une touche d'originalité, ce sandwich est une invitation à un voyage gustatif savoureux et réconfortant.
Sandwich
Club Sandwich au Flétan Fumé et Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Pain de Mie
- Beurrer légèrement chaque face des tranches de Pain de Mie Tranché à l'aide du Beurre Demi-Sel en Plaquette.
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2. Toastage du Pain de Mie
- Faire dorer les tranches de Pain de Mie Tranché, recto verso, dans une poêle chaude jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée et d'une texture légèrement croustillante.
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3. Préparation de la Garniture
- Dans un bol, mélanger délicatement le Flétan Fumé émietté avec la Sauce Oignon.
- Assaisonner avec une pincée de Sel et Poivre (pour Mémoire).
- Incorporer délicatement les Épinards émincés à la préparation de flétan.
- Ajouter la moitié de l'Huile d'Olive Extra Vierge et mélanger pour lier la préparation.
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4. Montage du Sandwich
- Étaler une généreuse portion de la garniture de flétan et épinards sur une tranche de Pain de Mie Tranché toasté.
- Recouvrir avec une deuxième tranche de Pain de Mie Tranché toasté.
- Étaler une nouvelle couche de garniture sur la deuxième tranche.
- Refermer le sandwich avec la troisième tranche de Pain de Mie Tranché toasté.
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5. Finition et Dressage
- Badigeonner légèrement le dessus du sandwich avec le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Parsemer la surface avec les Baies Roses concassées.
- Couper le sandwich en deux ou en quatre triangles pour un dressage soigné.
Astuces de pro
Pour un pain de mie plus croustillant et moins gras, vous pouvez le passer rapidement sous le grill du four plutôt qu'à la poêle.
Si la sauce oignon est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau froide pour la détendre avant de l'incorporer au flétan.
N'hésitez pas à effeuiller les épinards avant de les mélanger pour une meilleure homogénéité de la garniture.
Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez utiliser une douille pour former des volutes de sauce oignon sur le flétan avant d'ajouter les épinards.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Flétan Fumé | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Epinard | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sauce Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Baie Rose | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 3 | 60 Pièce | |
| Beurre Demi-Sel en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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