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Sandwich

Club Sandwich au Maquereau Fumé et Roquette

Name: Club Sandwich au Maquereau Fumé et Roquette
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Maquereau; 30.00g Roquette; 10.00ml Sauce Moutarde Miel; 8.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.00g Pignon de Pin; 3.00p Pain de Mie Tranché; 20.00g Beurre Demi-Sel en Plaquette; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Maquereau	40.00 g	0.8 Kg
Roquette	30.00 g	0.6 Kg
Sauce Moutarde Miel	10.00 ml	0.2 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	8.00 ml	0.16 Litre
Pignon de Pin	2.00 g	0.04 Kg
Pain de Mie Tranché	3.00 p	60 Pièce
Beurre Demi-Sel en Plaquette	20.00 g	0.4 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre graisses et protéines, avec une teneur en sel légèrement élevée.

1. Préparation des ingrédients
- Tranchez le pain de mie en deux dans le sens de l'épaisseur pour obtenir deux tranches par portion.
- Tartinez légèrement les tranches de pain avec du beurre demi-sel en plaquette pour éviter qu'elles ne deviennent trop sèches.
- Coupez le maquereau fumé en fines lamelles, en retirant les arêtes si nécessaire.
2. Montage du sandwich
- Déposez une première tranche de pain beurrée dans une assiette.
- Ajoutez une couche de roquette fraîche, en la répartissant uniformément.
- Placez les lamelles de maquereau fumé par-dessus la roquette.
- Arrosez délicatement avec la sauce moutarde miel pour apporter une touche sucrée et relevée.
3. Finalisation
- Recouvrez avec une deuxième tranche de pain beurrée, côté beurre vers l'intérieur.
- Pressez légèrement pour que les saveurs s'imprègnent.
- Saupoudrez de pignons de pin toastés à l'huile d'olive extra vierge pour ajouter du croquant.
- Salez et poivrez à votre goût pour équilibrer les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que le pain ne devienne trop humide, utilisez un pain de mie légèrement rassis.
Toastez les pignons de pin à sec dans une poêle pour qu'ils gardent leur croquant.
Si la sauce moutarde miel est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau chaude pour une meilleure répartition.
Pour un sandwich plus stable, utilisez des cure-dents pour maintenir les couches ensemble.
Conservez le maquereau fumé au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser pour préserver sa texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	1.2 g

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