Ce Club Sandwich revisité associe la richesse aromatique du Bleu d'Auvergne AOP à la douceur fruitée de la Poire Conférence. Les Noix concassées apportent une touche croquante et un goût subtil, le tout lié par une onctuosité de mayonnaise et un filet de miel. Une touche d'huile d'olive finale rehausse l'ensemble, pour un sandwich équilibré et savoureux.
Sandwich
Club Sandwich au Fromage Bleu et Poires
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Tranchez finement le Bleu d'Auvergne AOP.
- Épluchez la Poire Conférence, retirez le cœur et taillez-la en fines lamelles.
- Concasser grossièrement les Noix.
-
2. Assemblage des étages du sandwich
- Tartinez généreusement une tranche de Pain de Mie Tranché avec la Mayonnaise.
- Disposez uniformément les lamelles de Poire Conférence sur la mayonnaise.
- Répartissez les tranches fines de Bleu d'Auvergne AOP par-dessus les poires.
- Parsemez les Noix concassées sur le fromage.
- Arrosez d'un léger filet de Miel Toutes Fleurs.
- Assaisonnez avec une pointe de Sel et de Poivre (pour mémoire).
- Recouvrez avec une deuxième tranche de Pain de Mie Tranché, préalablement tartinée d'une fine couche de Mayonnaise.
-
3. Préparation finale
- Découpez le sandwich en deux ou en quatre triangles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Disposez les triangles de Club Sandwich sur une assiette de service.
- Nappez délicatement chaque triangle avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
Astuces de pro
Pour un meilleur rendu visuel, utilisez une mandoline pour découper les lamelles de poire.
Si vous préférez un goût de fromage bleu plus prononcé, laissez le fromage à température ambiante quelques minutes avant de l'utiliser.
Pour éviter que les noix ne tombent lors de la découpe, pressez légèrement le sandwich avant de le couper.
Un léger toast des tranches de pain de mie avant assemblage apportera une texture croquante supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bleu d'Auvergne AOP | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Poire Conférence | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Noix | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mayonnaise | 7.0 ml | 0.1 Litre | |
| Pain de Mie Tranché | 3 | 60 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 265 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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