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Sandwich

Club Sandwich Chaud aux Champignons et Fromage Bleu

Name: Club Sandwich Chaud aux Champignons et Fromage Bleu
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Bleu d'Auvergne AOP; 10.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 40.00g Champignon de Paris Émincé; 5.00g Echalote; 8.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 3.00p Pain de Mie Tranché; 20.00g Beurre Demi-Sel en Plaquette; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bleu d'Auvergne AOP	30.00 g	0.6 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	10.00 ml	0.2 Litre
Champignon de Paris Émincé	40.00 g	0.8 Kg
Echalote	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	8.00 ml	0.16 Litre
Pain de Mie Tranché	3.00 p	60 Pièce
Beurre Demi-Sel en Plaquette	20.00 g	0.4 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en nutriments, riche en matières grasses et protéines.

1. Préparation des champignons
- Émincez finement les champignons de Paris.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les échalotes émincées jusqu'à transparence.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et deviennent dorés.
2. Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec le bleu d'Auvergne émietté.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Montage du sandwich
- Tartinez généreusement les tranches de pain de mie avec du beurre demi-sel.
- Étalez la préparation aux champignons sur une première tranche de pain.
- Recouvrez avec une seconde tranche de pain, puis ajoutez la crème au bleu.
- Complétez avec une troisième tranche de pain.
4. Cuisson finale
- Passez le sandwich sous le gril du four jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.
- Coupez le sandwich en deux et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les champignons ne rendent trop d'eau, faites-les sauter à feu vif dès le début.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer les champignons afin qu'ils soient uniformes.
Pour un sandwich plus croustillant, utilisez du pain de mie légèrement rassis.
Ne surchargez pas le sandwich pour éviter qu'il ne s'effondre à la cuisson.
Pour une texture parfaite, beurrez les tranches de pain des deux côtés avant de les griller.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	40 g
Dont acides gras saturés	20 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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