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Sandwich

Croque Boudin aux Pommes

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur une base de 100g. Le Boudin Noir, bien que riche en protéines, contribue négativement au score en raison de sa teneur en matières grasses saturées et en sel. Les pommes apportent des fibres et des sucres naturels, tandis que le pain complet ajoute des glucides complexes. Le Comté, en tant que fromage, apporte des protéines mais aussi des matières grasses saturées et du sel. Les points positifs sont la présence de fruits et de pain complet. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en graisses saturées et en sel du boudin noir et du fromage.
Recette Sandwich : Croque Boudin aux Pommes

À propos de cette recette

Un sandwich réconfortant où le caractère prononcé du boudin noir se marie harmonieusement avec la douceur acidulée des lamelles de pomme dorées. Le tout est sublimé par la richesse fondante du Comté AOP, encapsulé entre deux tranches de pain de mie complet grillé à la perfection. Une touche subtile de piment d'Espelette vient relever l'ensemble pour un équilibre de saveurs audacieux.

  • 1. Préparation du Boudin Noir et des Pommes

    • Retirer la peau du Boudin Noir.
    • Couper le Boudin Noir en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
    • Éplucher la Pomme Golden.
    • Retirer le cœur de la Pomme Golden.
    • Couper la Pomme Golden en fines lamelles.

  • 2. Cuisson des Garnitures

    • Dans une poêle, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
    • Ajouter les lamelles de Pomme Golden et les faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
    • Ajouter les tranches de Boudin Noir dans la poêle avec les pommes.
    • Cuire le Boudin Noir et les pommes ensemble jusqu'à ce que le Boudin soit bien chaud et légèrement doré.
    • Saupoudrer d'une pincée de Piment d'Espelette en Poudre AOP.

  • 3. Assemblage du Sandwich

    • Prendre deux tranches de Pain de Mie Tranché Complet.
    • Disposer la préparation de Boudin Noir et Pommes sur une tranche de Pain de Mie Tranché Complet.
    • Saupoudrer généreusement de Comté Rapé AOP.
    • Recouvrir avec la seconde tranche de Pain de Mie Tranché Complet.

  • 4. Finition du Croque

    • Faire chauffer la poêle à feu moyen, légèrement graissée si nécessaire.
    • Déposer le sandwich dans la poêle chaude.
    • Cuire chaque face du sandwich jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et que le fromage soit fondu.

Astuces de pro

Pour une meilleure caramélisation des pommes, ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre lors de la cuisson.

Utilisez un appareil à croque-monsieur si vous souhaitez une cuisson plus homogène et rapide.

N'hésitez pas à ajouter une touche de beurre dans la poêle lors de la cuisson du sandwich pour un goût plus gourmand.

Laissez reposer le croque quelques instants avant de le couper en deux pour que le fromage ait le temps de se stabiliser.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Boudin Noir 62.5 g 1.3 Kg
Comté Rapé AOP Comté Rapé AOP 12.5 g 0.3 Kg
Pomme Golden Pomme Golden 75.0 g 1.5 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 1.8 ml 0.0 Litre
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 0.3 g 0.0 Kg
Pain de Mie Tranché Complet Pain de Mie Tranché Complet 2 40 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500 kJ
Kilocalories (énergie) 360 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 25 g
Sucres 10 g
Protéines 15 g
Sel 1 g

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