Un sandwich réconfortant où le caractère prononcé du boudin noir se marie harmonieusement avec la douceur acidulée des lamelles de pomme dorées. Le tout est sublimé par la richesse fondante du Comté AOP, encapsulé entre deux tranches de pain de mie complet grillé à la perfection. Une touche subtile de piment d'Espelette vient relever l'ensemble pour un équilibre de saveurs audacieux.
Sandwich
Croque Boudin aux Pommes
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Boudin Noir et des Pommes
- Retirer la peau du Boudin Noir.
- Couper le Boudin Noir en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Éplucher la Pomme Golden.
- Retirer le cœur de la Pomme Golden.
- Couper la Pomme Golden en fines lamelles.
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2. Cuisson des Garnitures
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Ajouter les lamelles de Pomme Golden et les faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
- Ajouter les tranches de Boudin Noir dans la poêle avec les pommes.
- Cuire le Boudin Noir et les pommes ensemble jusqu'à ce que le Boudin soit bien chaud et légèrement doré.
- Saupoudrer d'une pincée de Piment d'Espelette en Poudre AOP.
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3. Assemblage du Sandwich
- Prendre deux tranches de Pain de Mie Tranché Complet.
- Disposer la préparation de Boudin Noir et Pommes sur une tranche de Pain de Mie Tranché Complet.
- Saupoudrer généreusement de Comté Rapé AOP.
- Recouvrir avec la seconde tranche de Pain de Mie Tranché Complet.
-
4. Finition du Croque
- Faire chauffer la poêle à feu moyen, légèrement graissée si nécessaire.
- Déposer le sandwich dans la poêle chaude.
- Cuire chaque face du sandwich jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et que le fromage soit fondu.
Astuces de pro
Pour une meilleure caramélisation des pommes, ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre lors de la cuisson.
Utilisez un appareil à croque-monsieur si vous souhaitez une cuisson plus homogène et rapide.
N'hésitez pas à ajouter une touche de beurre dans la poêle lors de la cuisson du sandwich pour un goût plus gourmand.
Laissez reposer le croque quelques instants avant de le couper en deux pour que le fromage ait le temps de se stabiliser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boudin Noir | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Comté Rapé AOP | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Pomme Golden | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Huile de Tournesol | 1.8 ml | 0.0 Litre | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Pain de Mie Tranché Complet | 2 | 40 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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