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Sandwich

Croque-Monsieur Normand

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué à ce Croque-Monsieur Normand. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur élevée en matières grasses (dont saturées) et en sel, dues à la présence du beurre, du camembert et du pain de mie. La contribution en énergie est également un facteur. Le faible apport en fruits et légumes (seulement la pomme) et l'absence de fibres dans le pain de mie blanc contribuent également à un score moins favorable. Les points positifs seraient le apport en protéines du camembert et la présence de la pomme apportant une petite quantité de sucres naturels et de fibres.
Recette Sandwich : Croque-Monsieur Normand

À propos de cette recette

Le Croque-Monsieur Normand est une réinterprétation audacieuse du classique sandwich français, mariant la douceur fruitée de la pomme à l'intensité du Camembert et à la puissance aromatique du Calvados. Doré à la perfection dans une poêle, ce croque-monsieur offre une texture croustillante à l'extérieur et un cœur fondant et savoureux à l'intérieur, faisant honneur aux produits emblématiques de la Normandie.

  • 1. Préparation de la Pomme

    • Pelez la Pomme Golden.
    • Coupez la Pomme Golden en fines lamelles.
    • Réservez les lamelles de pomme.

  • 2. Préparation du Pain de Mie

    • Beurrez généreusement une face de chaque tranche de Pain de Mie Tranché.
    • Placez une tranche de Pain de Mie Tranché, côté beurré vers le bas, dans une poêle préchauffée à feu moyen.

  • 3. Montage du Croque-Monsieur

    • Disposez uniformément le Camembert AOP coupé en tranches sur la tranche de Pain de Mie Tranché dans la poêle.
    • Nappez le Camembert AOP avec un peu de Calvados.
    • Disposez les lamelles de Pomme Golden sur le Camembert AOP.
    • Recouvrez avec la deuxième tranche de Pain de Mie Tranché, côté beurré vers le haut.

  • 4. Cuisson du Croque-Monsieur

    • Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous du Pain de Mie Tranché soit bien doré et croustillant.
    • Retournez délicatement le Croque-Monsieur à l'aide d'une spatule.
    • Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le deuxième côté du Pain de Mie Tranché soit également doré et croustillant, et que le Camembert AOP soit fondu et coulant.

  • 5. Dressage

    • Retirez le Croque-Monsieur Normand de la poêle.
    • Laissez reposer quelques instants avant de le couper en deux, si désiré.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme du Camembert, assurez-vous qu'il soit à température ambiante avant de le trancher.

Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement du croque-monsieur et éviter qu'il n'attache.

Un filet de Calvados peut être ajouté après cuisson, une fois le croque-monsieur dans l'assiette, pour une touche aromatique plus prononcée.

Pour un croque-monsieur plus fondant, couvrez la poêle pendant la dernière minute de cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Calvados 70cl 1.0 ml 0.0 Litre
Camembert AOP 250g 50.0 g 1.0 Kg
Pomme Golden Pomme Golden 60.0 g 1.2 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 2 40 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800 kJ
Kilocalories (énergie) 430 kcal
Matières grasses 30 g
Dont acides gras saturés 18 g
Glucides 25 g
Sucres 5 g
Protéines 15 g
Sel 1.2 g

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