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Sandwich

Hot Dog à la Truffe

Name: Hot Dog à la Truffe
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Saucisse de Strasbourg; 15.00ml Mayonnaise; 5.00ml Huile de Truffe; 5.00g Truffe en Lamelle; 1.00p Pain à Hot Dog

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saucisse de Strasbourg	80.00 g	1.6 Kg
Mayonnaise	15.00 ml	0.3 Litre
Huile de Truffe	5.00 ml	0.1 Litre
Truffe en Lamelle	5.00 g	0.1 Kg
Pain à Hot Dog	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en graisses saturées et sel

1. Préparation de la sauce truffée
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec l'huile de truffe jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Ajoutez les lamelles de truffe finement hachées et mélangez délicatement pour incorporer sans écraser.
2. Cuisson de la saucisse
- Faites poêler la saucisse de Strasbourg dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes ses faces.
- Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
3. Montage du hot dog
- Ouvrez le pain à hot dog en deux et badigeonnez légèrement l'intérieur avec la sauce truffée.
- Placez la saucisse grillée au centre du pain et nappez généreusement avec le reste de sauce truffée.

Astuces de pro

Pour une meilleure tenue de la sauce, ajoutez 1 c.à.c de moutarde à l'ancienne dans l'émulsion.
Pour éviter que la saucisse ne sèche, couvrez-la d'un couvercle pendant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les lamelles de truffe afin de ne pas les écraser.
Pour un hot dog plus gourmand, ajoutez quelques copeaux de truffe fraîche en finition.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1840 kJ
Kilocalories (énergie)	440 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	20 g
Sucres	3 g
Protéines	18 g
Sel	1.5 g

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