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Sandwich

Po’ Boy aux Crevettes

Name: Po’ Boy aux Crevettes
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée; 30.00g Laitue; 30.00g Tomate N°3; 10.00ml Sauce Tartare; 1.00p Mini Pain de Campagne

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	100.00 g	2 Kg
Laitue	30.00 g	0.6 Kg
Tomate N°3	30.00 g	0.6 Kg
Sauce Tartare	10.00 ml	0.2 Litre
Mini Pain de Campagne	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur en sel légèrement élevée.

1. Préparation des crevettes
- Dégivrez les crevettes crues décortiquées en les plaçant au réfrigérateur 12 heures à l'avance.
- Égouttez-les et essuyez-les délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les crevettes avec un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement dorées.
2. Préparation de la garniture
- Lavez et épongez la laitue, puis coupez-la en fines lamelles.
- Coupez les tomates en dés après les avoir lavées et épépinées.
3. Assemblage du sandwich
- Faites griller légèrement le mini pain de campagne à la poêle ou au four pour le rendre croustillant.
- Étalez une généreuse quantité de sauce tartare sur chaque moitié du pain.
- Ajoutez les crevettes cuites, la laitue et les tomates en couches successives.
4. Finalisation
- Pressez légèrement le sandwich pour bien faire adhérer les ingrédients.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un filet de jus de citron sur les crevettes cuites pour rehausser leur saveur.
Pour un sandwich plus croustillant, badigeonnez l'intérieur du pain de beurre avant de le griller.
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des crevettes cuites surgelées, mais dégivrez-les bien avant utilisation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2100 kJ
Kilocalories (énergie)	500 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	50 g
Sucres	8 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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