Un classique de la cuisine cajun, le Po'Boy aux Crevettes Frites est un sandwich généreux et savoureux. La fraîcheur de la laitue et de la tomate contraste agréablement avec le croustillant des crevettes panées, le tout enrobé d'une onctueuse mayonnaise, servi dans une baguette tendre. Un plat convivial et réconfortant.
Sandwich
Po’Boy aux Crevettes Frites
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des crevettes
- Décongelez les crevettes crues décortiquées.
- Séchez soigneusement les crevettes avec du papier absorbant.
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2. Panure des crevettes
- Dans un premier bol, battez l'œuf frais moyen.
- Dans un deuxième bol, mélangez la chapelure brune et la farine de maïs jaune.
- Trempez chaque crevette dans l'œuf battu, puis enrobez-la uniformément du mélange de chapelure et de farine de maïs.
- Disposez les crevettes panées sur une assiette.
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3. Cuisson des crevettes
- Dans une friteuse ou une casserole profonde, chauffez l'huile de friture à la température adéquate.
- Plongez les crevettes panées dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez les crevettes frites sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
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4. Préparation du pain
- Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur.
- Éventuellement, toastez légèrement l'intérieur de la baguette.
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5. Assemblage du sandwich
- Nappez généreusement l'intérieur de la baguette avec la mayonnaise.
- Disposez la laitue ciselée sur la mayonnaise.
- Ajoutez les tranches de tomate.
- Placez les crevettes frites croustillantes par-dessus les tomates.
- Refermez le sandwich avec la partie supérieure de la baguette.
Astuces de pro
Pour une chapelure plus croustillante, double panure : passez les crevettes dans l'œuf, puis la chapelure, à nouveau dans l'œuf, et enfin une dernière fois dans la chapelure.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température pour éviter que les crevettes ne soient grasses ou trop cuites.
Pour une meilleure tenue du sandwich, vous pouvez légèrement réchauffer la baguette avant de la garnir.
Ne surchargez pas la friteuse pour permettre une cuisson uniforme des crevettes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Laitue | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate N°3 | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Chapelure Brune | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Friture | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Farine de Maïs Jaune | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Baguette | 1 | 10 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 2100 |
| Kilocalories | 500 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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