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Sandwich

Po’Boy aux Crevettes Frites

Name: Po’Boy aux Crevettes Frites
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée; 20.00g Laitue; 15.00g Tomate N°3; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 20.00g Chapelure Brune; 20.00ml Huile de Friture; 20.00g Farine de Maïs Jaune; 10.00ml Mayonnaise; 0.50p Baguette

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	80.00 g	1.6 Kg
Laitue	20.00 g	0.4 Kg
Tomate N°3	15.00 g	0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Chapelure Brune	20.00 g	0.4 Kg
Huile de Friture	20.00 ml	0.4 Litre
Farine de Maïs Jaune	20.00 g	0.4 Kg
Mayonnaise	10.00 ml	0.2 Litre
Baguette	0.50 p	10 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, matières grasses modérées, sel modéré

1. Préparation des crevettes
- Décongelez les crevettes crues décortiquées 16/20 surgelées à température ambiante.
- Égouttez-les bien pour éliminer l'excès d'eau.
2. Préparation de la chapelure
- Dans un bol, battez l'œuf frais moyen.
- Ajoutez la chapelure brune et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
3. Panure des crevettes
- Passez chaque crevette dans la farine de maïs jaune, puis dans l'œuf battu, et enfin dans le mélange chapelure.
- Pressez légèrement pour bien enrober les crevettes.
4. Friture des crevettes
- Chauffez l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- Faites frire les crevettes panées par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (environ 2-3 minutes).
- Égouttez sur du papier absorbant.
5. Préparation des garnitures
- Lavez et épluchez la laitue, puis coupez-la en fines lamelles.
- Lavez les tomates n°3, retirez les pépins et coupez-les en tranches.
6. Montage du sandwich
- Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur.
- Étalez une couche de mayonnaise sur chaque moitié.
- Ajoutez les tranches de tomate et la laitue.
- Déposez les crevettes frites sur le dessus.
7. Assemblage final
- Refermez le sandwich en appuyant légèrement pour bien le compacter.
- Servez immédiatement pour garder le croustillant des crevettes.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Utilisez une huile de friture avec un point de fumée élevé pour éviter les goûts amers.
Pour une chapelure extra croustillante, ajoutez une pincée de paprika dans le mélange.
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des crevettes déjà décortiquées et décongelées.
Pour un sandwich encore plus gourmand, ajoutez une tranche de fromage fondu avant les crevettes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	50 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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1. Préparation des crevettes

2. Préparation de la chapelure

3. Panure des crevettes

4. Friture des crevettes

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