Un sandwich emblématique de la Louisiane, le Po'Boy au Poisson Frit est un délice croustillant et savoureux. Il se compose d'une baguette moelleuse garnie de filets d'églefin tendres enrobés d'une panure dorée et croustillante, de laitue croquante et de tomates fraîches, le tout sublimé par une onctueuse mayonnaise. Parfait pour un repas rapide et plein de saveurs.
Pour une panure plus croustillante, assurez-vous que le filet de poisson est bien sec avant de le fariner.
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour maintenir une température d'huile constante et éviter que le poisson n'absorbe trop de gras.
Pour une dégustation optimale, servez le Po'Boy immédiatement après sa préparation pour profiter de la texture croustillante du poisson et de la fraîcheur des légumes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Eglefin |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Laitue |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Tomate N°3 |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Farine T45 |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Huile de Friture | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Baguette | 1 | 10 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 2000 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 480 kcal |
| Matières grasses | 30 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 35 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 20 g |
| Sel | 1 g |
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