Un sandwich emblématique de la Louisiane, le Po'Boy au Poisson Frit est un délice croustillant et savoureux. Il se compose d'une baguette moelleuse garnie de filets d'églefin tendres enrobés d'une panure dorée et croustillante, de laitue croquante et de tomates fraîches, le tout sublimé par une onctueuse mayonnaise. Parfait pour un repas rapide et plein de saveurs.
Sandwich
Po’Boy au Poisson Frit
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poisson
- Assaisonnez le Filet d'Eglefin avec sel et poivre.
- Dans une assiette creuse, déposez la Farine T45.
- Dans un second récipient, battez l'Oeuf Frais Moyen.
- Dans une troisième assiette, mélangez la Chapelure Brune avec un peu de sel et de poivre.
- Enrobez le Filet d'Eglefin successivement dans la Farine T45, puis dans l'Oeuf Frais Moyen battu, et enfin dans la Chapelure Brune, en veillant à bien couvrir tous les côtés.
- Réservez le filet pané.
-
2. Cuisson du Poisson
- Dans une poêle profonde ou une friteuse, chauffez l'Huile de Friture à température moyenne.
- Plongez délicatement le filet de poisson pané dans l'huile chaude.
- Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés, et que le poisson soit bien cuit à cœur.
- Retirez le poisson de l'huile et déposez-le sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
- Coupez le Filet d'Eglefin frit en morceaux de taille appropriée pour le sandwich.
-
3. Préparation de la Baguette
- Coupez la Baguette en deux dans le sens de la longueur, sans la séparer complètement.
- Retirez délicatement une partie de la mie de la Baguette pour faire de la place à la garniture.
- Garnissez l'intérieur de la Baguette avec la Laitue ciselée.
- Ajoutez les tranches de Tomate N°3 sur la Laitue.
-
4. Assemblage du Sandwich
- Disposez les morceaux de Filet d'Eglefin frit sur la Tomate.
- Nappez généreusement le poisson frit avec la Mayonnaise.
- Refermez délicatement la Baguette.
Astuces de pro
Pour une panure plus croustillante, assurez-vous que le filet de poisson est bien sec avant de le fariner.
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour maintenir une température d'huile constante et éviter que le poisson n'absorbe trop de gras.
Pour une dégustation optimale, servez le Po'Boy immédiatement après sa préparation pour profiter de la texture croustillante du poisson et de la fraîcheur des légumes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Eglefin | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Laitue | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate N°3 | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Chapelure Brune | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Farine T45 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Friture | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Baguette | 1 | 10 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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