Un sandwich original qui marie la richesse du magret de canard finement tranché avec la douceur acidulée de la confiture d'oignon, le tout enveloppé dans la texture moelleuse du pain polaire nordique. Les noix apportent une touche croquante et rustique à cette création savoureuse.
Sandwich
Sandwich Pain Polaire au Magret de Canard et Confiture d'Oignon
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Magret de Canard
- Retirer la peau du Magret de Canard et la réserver pour d'autres préparations.
- Inciser finement la chair du Magret de Canard en croisillons sans entamer la viande.
- Saler et poivrer le Magret de Canard sur toutes ses faces.
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2. Cuisson du Magret de Canard
- Dans une poêle chaude sans matière grasse, saisir le Magret de Canard côté peau.
- Cuire le Magret de Canard selon la cuisson désirée, généralement 3 à 5 minutes par face pour une cuisson rosée.
- Laisser reposer le Magret de Canard quelques minutes avant de le trancher.
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3. Préparation du Pain Polaire
- Couper le Pain Polaire Nordique en deux horizontalement pour former deux moitiés.
- Si désiré, tiédir légèrement le Pain Polaire Nordique dans un grille-pain ou une poêle.
- Garnir généreusement une moitié du Pain Polaire Nordique avec la Confiture d'Oignon.
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4. Assemblage du Sandwich
- Trancher finement le Magret de Canard reposé.
- Disposer les tranches de Magret de Canard sur la Confiture d'Oignon dans le Pain Polaire Nordique.
- Parsemer les Noix concassées sur le Magret de Canard.
- Refermer le sandwich avec l'autre moitié du Pain Polaire Nordique.
Astuces de pro
Pour une peau de canard croustillante, commencez la cuisson à froid dans une poêle.
Laissez toujours reposer votre viande après cuisson pour que les jus se redistribuent.
N'hésitez pas à faire légèrement griller le pain polaire pour plus de texture.
Si vous n'avez pas de concasseur, un rouleau à pâtisserie peut facilement concasser les noix.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Noix | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Confiture d'Oignon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pain Polaire Nordique | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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