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Sandwich

Sandwich Raclette

Name: Sandwich Raclette
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Pancetta; 50.00g Raclette; 50.00g Pomme de Terre en Cube; 0.50p Baguette

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pancetta	50.00 g	1 Kg
Raclette	50.00 g	1 Kg
Pomme de Terre en Cube	50.00 g	1 Kg
Baguette	0.50 p	10 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en matières grasses saturées et en sel, mais riche en protéines.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers de 2 cm.
- Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
- Égouttez-les et réservez.
2. Préparation de la pancetta
- Coupez la pancetta en fines lamelles.
- Faites-la revenir à feu moyen dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- Réservez sur du papier absorbant.
3. Montage du sandwich
- Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur.
- Tartinez légèrement l'intérieur de la baguette avec un peu de beurre fondu.
- Déposez une couche de pommes de terre tièdes, puis recouvrez de lamelles de pancetta croustillantes.
- Ajoutez des tranches de raclette préalablement fondues à feu doux pour qu'elles soient onctueuses.
- Refermez le sandwich et pressez légèrement pour bien l'assembler.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne collent entre elles, ajoutez une pincée de sel dans l'eau de cuisson.
Faites fondre la raclette à feu très doux pour éviter qu'elle ne brûle.
Utilisez une poêle en fonte pour la pancetta afin d'obtenir un croustillant optimal.
Pour un sandwich plus moelleux, passez rapidement la baguette au four avant de la garnir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	50 g
Sucres	4 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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