L'Amaretto Sour est un cocktail classique et rafraîchissant, mariant la douceur amandée de l'Amaretto à l'acidité vibrante du jus de citron, le tout sublimé par une mousse légère et aérienne apportée par le blanc d'œuf. Servi frais, il offre une expérience gustative équilibrée et sophistiquée, parfaite pour un apéritif ou pour clôturer un repas.
Boisson alcoolisée
Amaretto Sour
Temps de préparation pour 20 portions
10 minutes
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
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1. Préparation de la base de la boisson
- Dans un shaker, versez la Liqueur Amaretto.
- Ajoutez le Blanc d'Oeuf Liquide.
- Incorporez le Jus de Citron.
- Ajoutez le Sucre Cristal.
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2. Mélange et émulsion à sec
- Ajoutez une poignée de Glaçons dans le shaker.
- Fermez hermétiquement le shaker et secouez vigoureusement pendant environ 15 secondes. Cette étape, appelée 'dry shake', permet de créer une émulsion avec le blanc d'œuf avant l'ajout de glace.
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3. Rafraîchissement et dilution
- Ouvrez le shaker et remplissez-le à nouveau de Glaçons jusqu'à ras bord.
- Refermez le shaker et secouez énergiquement pendant encore 15 à 20 secondes pour bien refroidir et diluer la préparation.
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4. Service
- À l'aide d'une passoire à cocktail (strainer), filtrez la préparation dans un verre à dégustation préalablement refroidi, en retenant les glaçons.
- Pressez un quartier de Citron Vert au-dessus du verre pour ajouter une touche d'acidité fraîche.
Astuces de pro
Pour une mousse plus dense et stable, n'hésitez pas à prolonger le 'dry shake' à 20 secondes.
Utilisez des glaçons de bonne qualité, car ils fondent moins vite et évitent de trop diluer le cocktail.
Si vous préférez un cocktail moins sucré, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez utiliser une fine passoire (fine strainer) en complément de la passoire à cocktail pour retenir les petits morceaux de glace ou de pulpe de citron.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Liqueur Amaretto 70cl | 45.0 ml | 0.9 Litre | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 7.0 ml | 0.1 Litre | |
| Citron Vert | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sucre Cristal | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Glaçon | 25.0 g | 0.5 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 520 |
| Kilocalories (énergie) | 124 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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