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Entrée

Artichaut Farci au Fromage

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est de 'C'. Ce score est attribué en raison de plusieurs facteurs. Le point négatif principal est la teneur en matières grasses saturées, principalement due au fromage frais et à la crème. La présence de sel contribue également à ce score. Les points positifs sont la teneur en protéines et la présence d'éléments naturellement présents dans l'artichaut. Pour améliorer le score, il faudrait réduire la quantité de matières grasses saturées et de sel, tout en augmentant potentiellement la proportion de légumes.
Recette Entrée : Artichaut Farci au Fromage

À propos de cette recette

Un cœur d'artichaut tendre et savoureux, garni d'une farce crémeuse au fromage frais, subtilement relevée par l'ail et la ciboulette. Le tout est couronné d'une chapelure dorée et croustillante pour un contraste de textures irrésistible. Une entrée élégante et réconfortante.

  • 1. Préparation de l'artichaut

    • Prélevez le cœur de l'artichaut en retirant délicatement les feuilles et la partie centrale fibreuse, le foin.
    • Veillez à ne pas abîmer la base du cœur qui servira de récipient pour la farce.

  • 2. Préparation de la farce

    • Dans un bol, mélangez le Fromage Frais Nature avec la Crème Liquide 12%.
    • Hachez finement l'Ail Blanc et la Ciboulette en botte, puis incorporez-les au mélange de fromage.
    • Assaisonnez avec le Sel Fin et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une farce homogène.

  • 3. Garnissage de l'artichaut

    • Garnissez généreusement le cœur de l'artichaut préparé avec la farce au fromage.
    • Tassez légèrement la farce pour qu'elle tienne bien en place.

  • 4. Finition et cuisson

    • Saupoudrez uniformément la surface de la farce avec la Chapelure Brune.
    • Disposez l'artichaut farci dans un plat allant au four.
    • Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que l'artichaut soit tendre et la chapelure dorée et croustillante.

Astuces de pro

Pour éviter que le cœur de l'artichaut ne noircisse après avoir été préparé, vous pouvez le frotter légèrement avec un demi-citron.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans la farce pour une note plus gourmande.

Si vous trouvez la farce trop ferme, ajoutez une cuillère à soupe de Crème Liquide 12% supplémentaire pour la détendre.

Pour une chapelure plus croustillante, vous pouvez mélanger la Chapelure Brune avec quelques gouttes d'huile d'olive avant de la saupoudrer sur la farce.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 12% Crème Liquide 12% 50.0 ml 1.0 Litre
Artichaut Artichaut 300.0 g 6.0 Kg
Fromage Frais Nature 30.0 g 0.6 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 2.0 g 0.0 Kg
Chapelure Brune Chapelure Brune 10.0 g 0.2 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 675
Kilocalories (énergie) 162
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 7
Glucides 8
Sucres 3
Protéines 6
Sel 1

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