Une entrée légère et rafraîchissante, où la douceur exotique de la mangue vient enrober la saveur marine du thon. La texture onctueuse du fromage frais et de la crème apporte une richesse subtile, le tout relevé par la fraîcheur de la ciboulette et une pointe d'acidité citronnée. Parfait pour ouvrir l'appétit avec une touche d'originalité.
Entrée
Mousse de Thon à la Mangue
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la mangue
- Pelez la mangue.
- Dénoyautez la mangue et prélevez la chair.
- Mixez la chair de mangue jusqu'à obtenir une purée lisse.
-
2. Préparation du thon
- Égouttez soigneusement le thon au naturel.
- Effeuillez le thon à la fourchette dans un bol.
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3. Mélange des ingrédients
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais nature, la crème liquide 12% et le jus de citron.
- Incorporez la purée de mangue au mélange.
- Ajoutez le thon effeuillé.
- Ciselez finement la ciboulette en botte et ajoutez-la à la préparation.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène.
-
4. Dressage
- Répartissez la mousse de thon à la mangue dans des verrines ou des coupelles individuelles.
- Réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérée, vous pouvez monter légèrement la crème liquide avant de l'incorporer au mélange.
Assurez-vous que le thon est très bien égoutté pour éviter que la mousse ne soit trop liquide.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre préférence avant de servir.
Pour un dressage plus élégant, utilisez une poche à douille pour remplir les verrines.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Frais Nature | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mangue | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Thon au Naturel | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 4.5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.4 |
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