Un cœur d'artichaut tendre et savoureux, généreusement garni d'une farce aromatique composée de champignons de Paris finement hachés, d'oignon, d'ail et de persil frisé, le tout lié par de la chapelure brune et un filet d'huile d'olive extra vierge. Une entrée délicate et rustique, parfaite pour éveiller les papilles.
Entrée
Artichaut Farci aux Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'artichaut
- Prélevez le cœur de l'artichaut.
- Creusez délicatement l'intérieur du cœur d'artichaut pour former une cavité.
- Frottez l'intérieur et l'extérieur du cœur d'artichaut avec du citron pour éviter l'oxydation.
-
2. Préparation de la farce
- Hachez finement le Champignon de Paris, l'Oignon et l'Ail Blanc.
- Ciselez le Persil Frisé.
- Dans un bol, mélangez les Champignons de Paris hachés, l'Oignon haché, l'Ail Blanc haché, le Persil Frisé ciselé et la Chapelure Brune.
- Assaisonnez ce mélange avec du Sel Fin.
-
3. Farcissage de l'artichaut
- Garnissez généreusement la cavité de l'artichaut avec la farce préparée.
- Versez un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge sur la farce et sur l'artichaut.
-
4. Cuisson
- Disposez l'artichaut farci dans un plat allant au four.
- Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que l'artichaut soit tendre et la farce dorée.
Astuces de pro
Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce béchamel (non détaillée ici) ou de crème fraîche épaisse.
Si vous n'avez pas de chapelure brune, vous pouvez utiliser de la chapelure blanche et la faire légèrement dorer à la poêle.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez servir l'artichaut farci sur un lit de verdure ou accompagné d'une vinaigrette légère.
Assurez-vous que la cavité de l'artichaut est suffisamment large pour accueillir une bonne quantité de farce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Artichaut | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Champignon de Paris | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Persil Frisé | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Chapelure Brune | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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