Ces Nems à la Normande sont une délicieuse entrée combinant le croustillant de la feuille de brick avec une garniture savoureuse et réconfortante. Le poulet tendre se marie à merveille avec la douceur des pommes de terre, le caractère des champignons, l'aromatique de l'oignon et de l'ail, le tout lié par une crème onctueuse à la moutarde à l'ancienne. Une touche de persil frais vient parfaire cette création gourmande, parfaite pour éveiller les papilles.
Entrée
Nems à la Normande
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet et des Légumes
- Coupez le Poulet en petits dés.
- Émincez finement l'Oignon et l'Ail Blanc.
- Nettoyez et coupez les Champignons de Paris en quartiers.
-
2. Cuisson des Pommes de Terre
- Lavez les Pommes de Terre Agata et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, laissez tiédir, puis coupez-les en dés.
-
3. Sautée des Ingrédients
- Dans une poêle, faites revenir l'Oignon et l'Ail Blanc avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les dés de Poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Incorporez les Champignons de Paris et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient légèrement colorés.
- Ajoutez les dés de Pommes de Terre Agata à la poêle.
- Mélangez la Moutarde à l'Ancienne avec la Crème Fraiche Epaisse 30% et incorporez ce mélange à la préparation dans la poêle.
- Salez et Poivrez Noire Moulu selon votre goût.
-
4. Préparation des Nems
- Dépliez délicatement une Feuille de Brick.
- Déposez une cuillère du mélange chaud au centre de la Feuille de Brick.
- Pliez la Feuille de Brick en formant un nem, en rentrant les côtés puis en roulant serré.
- Répétez l'opération avec le reste de la garniture et les Feuilles de Brick.
-
5. Cuisson des Nems
- Faites frire les nems dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez les nems sur du papier absorbant.
-
6. Dressage
- Disposez les nems chauds dans une assiette.
- Parsemez de Persil Frisé ciselé.
Astuces de pro
Pour une garniture plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de bouillon de volaille à la préparation avant d'incorporer la crème.
Si les Feuilles de Brick ont tendance à se casser, passez-les rapidement sous un linge humide pour les assouplir avant de les garnir.
Pour une cuisson plus légère, les nems peuvent être également cuits au four sur une plaque recouverte de papier cuisson, à 180°C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Assurez-vous que l'huile de friture est à bonne température (environ 180°C) pour obtenir des nems croustillants sans qu'ils n'absorbent trop de gras.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 3.3 ml | 0.1 Litre | |
| Poulet | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 133.3 g | 2.7 Kg | |
| Champignon de Paris | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Persil Frisé | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Feuille de Brick (par 10) | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.8 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.