Ces Nems à la Normande sont une délicieuse entrée combinant le croustillant de la feuille de brick avec une garniture savoureuse et réconfortante. Le poulet tendre se marie à merveille avec la douceur des pommes de terre, le caractère des champignons, l'aromatique de l'oignon et de l'ail, le tout lié par une crème onctueuse à la moutarde à l'ancienne. Une touche de persil frais vient parfaire cette création gourmande, parfaite pour éveiller les papilles.
Pour une garniture plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de bouillon de volaille à la préparation avant d'incorporer la crème.
Si les Feuilles de Brick ont tendance à se casser, passez-les rapidement sous un linge humide pour les assouplir avant de les garnir.
Pour une cuisson plus légère, les nems peuvent être également cuits au four sur une plaque recouverte de papier cuisson, à 180°C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Assurez-vous que l'huile de friture est à bonne température (environ 180°C) pour obtenir des nems croustillants sans qu'ils n'absorbent trop de gras.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 3.3 ml | 0.1 Litre | |
| Poulet | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Pomme de Terre Agata |
|
133.3 g | 2.7 Kg |
| Champignon de Paris |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Persil Frisé |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Feuille de Brick (par 10) |
|
1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.8 |
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