Une entrée fraîche et printanière mettant à l'honneur la douceur des asperges vertes, subtilement relevée par une vinaigrette équilibrée. Le croquant des noix, enrobées d'une touche de miel toutes fleurs, apporte une note gourmande et réconfortante à ce plat léger et plein de saveurs.
Pour une cuisson parfaite des asperges, assurez-vous que l'eau est bien bouillante avant de les plonger, et testez leur tendreté avec la pointe d'un couteau.
Le bain d'eau glacée après le blanchiment est crucial pour préserver la belle couleur verte des asperges et éviter qu'elles ne ramollissent trop.
Adaptez la quantité de miel à votre goût : certaines personnes préfèrent une note sucrée plus prononcée, d'autres plus subtile.
Pour un croquant supplémentaire, vous pouvez torréfier légèrement les noix avant de les concasser.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Asperge Verte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Noix |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Sauce Vinaigrette | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Frisée | 1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 187 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.