Un taboulé frais et original qui marie la douceur fruitée de la pomme à la saveur croquante des noix et au caractère de l'emmental. La semoule, parfaitement hydratée, sert de base légère à cette composition vitaminée, rehaussée par une vinaigrette acidulée et la fraîcheur de la ciboulette. Un plat d'entrée léger et plein de saveurs, parfait pour un repas estival ou une pause gourmande.
Entrée
Taboulé aux Pommes
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
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1. Préparation de la base du taboulé
- Dans un saladier, verser la semoule.
- Ajouter l'eau tiède et laisser gonfler la semoule selon les instructions du paquet.
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2. Préparation des légumes et fruits
- Peler et couper la Pomme Golden en petits dés.
- Ciseler finement la Ciboulette en botte.
- Concasser grossièrement les Noix.
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3. Assaisonnement
- Dans un petit bol, mélanger l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Vinaigre de Cidre et le Jus de Citron.
- Ajouter le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu. Bien émulsionner.
-
4. Assemblage du taboulé
- Égréner la semoule à l'aide d'une fourchette.
- Incorporer les dés de Pomme Golden, les Raisins Secs blonds et la ciboulette ciselée.
- Ajouter l'Emmental Rapé et les noix concassées.
- Verser l'assaisonnement sur le mélange.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober.
-
5. Repos et service
- Laisser reposer le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Servir frais.
Astuces de pro
Pour éviter que la pomme ne noircisse, arrosez-la immédiatement de jus de citron dès la découpe.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de vinaigre et de jus de citron selon votre préférence.
Laissez le taboulé reposer au frais au moins 1 heure pour une meilleure dégustation.
Pour une touche croquante supplémentaire, ajoutez quelques graines de tournesol grillées juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre de Cidre | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Jus de Citron | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Emmental Rapé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pomme Golden | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Noix | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Semoule | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Raisin Sec Blond | 11.3 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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