Entrée
Taboulé aux Pommes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Eau | 50.00 ml | 1 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.25 ml | 0.225 Litre |
| Vinaigre de Cidre | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Jus de Citron | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Emmental Rapé | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Pomme Golden | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Noix | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Ciboulette en Botte | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Semoule | 50.00 g | 1 Kg |
| Raisin Sec Blond | 11.25 g | 0.225 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.
-
1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
- Hachez finement la ciboulette.
- Concassez grossièrement les noix.
- Lavez et égouttez les raisins secs.
-
2. Cuisson de la semoule
- Portez l'eau à ébullition dans une casserole.
- Versez la semoule en pluie tout en remuant.
- Couvrez et laissez gonfler 5 minutes hors du feu.
- Égrenez la semoule à la fourchette pour éviter les grumeaux.
-
3. Assemblage
- Dans un saladier, mélangez la semoule avec les pommes, les noix, la ciboulette et les raisins secs.
- Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes.
-
4. Réfrigération
- Couvrez le saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Avant de servir, vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
Astuces de pro
- Pour éviter que les pommes ne noircissent, arrosez-les de jus de citron dès la coupe.
- Utilisez une semoule fine pour un taboulé plus onctueux.
- Ajoutez un peu d'eau si la préparation semble trop sèche.
- Servez bien frais pour une texture optimale.
- Pour une touche croquante, ajoutez des noix concassées au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 45 g |
| Sucres | 18 g |
| Protéines | 6 g |
| Sel | 0.5 g |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !
Cliquer ici pour rester dans la course