Une entrée printanière simple et savoureuse où la fraîcheur des asperges vertes, légèrement croquantes, rencontre le goût fumé et la texture croustillante de la pancetta. Le thym apporte une touche aromatique subtile, relevée par la vivacité du jus de citron, le tout lié par une touche de crème pour une harmonie parfaite en bouche.
Pour une cuisson uniforme des asperges, assurez-vous qu'elles soient dans un seul couche dans la poêle.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre à la pancetta de devenir bien croustillante.
Ajouter le jus de citron en fin de cuisson préserve sa fraîcheur et son acidité.
Le thym frais apportera une note parfumée subtile à l'ensemble.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pancetta |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Crème Liquide 18% |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Asperge Verte en Botte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Thym Entier |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 588 |
| Kilocalories (énergie) | 141 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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