Une entrée fraîche et légère, mettant en scène la délicatesse de la truite fumée associée à la croquant des asperges vertes, le tout sublimé par une onctueuse sauce au yaourt, citron et ciboulette fraîchement ciselée. Un équilibre subtil de saveurs printanières.
Pour une cuisson parfaite des asperges, assurez-vous qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Utilisez du Yaourt Nature grec pour une texture plus onctueuse de la sauce.
Ne sur-cuisez pas les asperges pour préserver leur couleur vive et leur croquant.
Le jus de citron frais apporte une fraîcheur indispensable à ce plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Truite Fumée |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Yaourt Nature |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Asperge Verte en Botte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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