Une entrée légère et savoureuse qui met en valeur la fraîcheur des asperges vertes grillées, sublimées par le fondant de la mozzarella et la touche acidulée des tomates cerises. Quelques feuilles de basilic frais apportent une note aromatique vibrante à ce plat simple mais élégant.
Entrée
Asperges Vertes Grillées à la Mozzarella
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Asperges
- Préparer les Asperges Vertes en retirant la partie ligneuse.
- Badigeonner les Asperges Vertes avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner les Asperges Vertes avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
-
2. Cuisson des Asperges
- Griller les Asperges Vertes sur une plancha ou un grill chaud pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- Couper les Tomates Cerises en deux.
- Effeuiller le Basilic en Botte.
-
3. Assemblage du Plat
- Disposer les Asperges Vertes grillées dans une assiette de service.
- Répartir la Mozzarella Rapée sur les Asperges Vertes.
- Ajouter les Tomates Cerises coupées.
- Garnir avec les feuilles de Basilic frais.
- Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge supplémentaire.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des asperges, assurez-vous qu'elles soient toutes de taille similaire.
N'hésitez pas à utiliser un peu plus d'huile d'olive pour bien enrober les asperges, cela favorise une belle coloration et empêche qu'elles n'attachent.
Si vous utilisez une poêle, optez pour une poêle bien chaude pour obtenir un bon grillage.
Pour un plat plus coloré, ajoutez quelques pignons de pin légèrement torréfiés avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella Rapée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Asperge Verte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate Cerise | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 395 |
| Kilocalories (énergie) | 94 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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