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Entrée

Tartine Aubergine Jambon Blanc

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est classé C. Les points positifs sont la présence de protéines et une quantité raisonnable de légumes (aubergine). Les points à améliorer sont la teneur en matières grasses, notamment saturées, principalement due à la mozzarella et à l'huile d'olive, ainsi que la teneur en sel. La quantité de sucres est modérée. Le pain de campagne apporte des glucides complexes qui sont un point neutre ou légèrement positif en fonction de sa composition.
Recette Entrée : Tartine Aubergine Jambon Blanc

À propos de cette recette

Une tartine généreuse où le fondant de l'aubergine grillée rencontre la saveur réconfortante du jambon blanc et la richesse de la mozzarella fondue. Le tout est sublimé par la fraîcheur du basilic et la touche piquante de l'ail frais, sur un pain de campagne légèrement toasté. Une entrée simple mais pleine de caractère.

  • 1. Préparation de l'aubergine

    • Couper l'aubergine en fines tranches.
    • Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile d'olive.
    • Assaisonner avec du sel et du poivre.
    • Faire griller les tranches d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

  • 2. Préparation de la base de la tartine

    • Couper le mini pain de campagne en deux dans le sens de la longueur.
    • Badigeonner légèrement l'intérieur du pain avec de l'huile d'olive.
    • Garnir une moitié du pain avec la tomate concassée.
    • Ajouter les tranches d'aubergine grillées par-dessus la tomate concassée.

  • 3. Ajout du jambon et de la mozzarella

    • Disposer les tranches de jambon blanc sur les aubergines.
    • Saupoudrer généreusement de mozzarella râpée.

  • 4. Cuisson et finition

    • Passer la tartine sous le grill du four ou dans un four préchauffé jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement gratinée.
    • Pendant ce temps, ciseler finement l'ail blanc.
    • Une fois la tartine sortie du four, la frotter avec l'ail ciselé.
    • Décorer avec des feuilles de basilic frais.
    • Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge.

Astuces de pro

Pour une aubergine moins amère, vous pouvez la faire dégorger au sel pendant 30 minutes avant de la cuire, puis la rincer et la sécher.

Utilisez un pain de campagne bien croustillant pour une meilleure tenue à la garniture.

Laissez la mozzarella griller juste ce qu'il faut pour qu'elle soit fondante sans devenir caoutchouteuse.

Ne lésinez pas sur le basilic frais, il apporte une note de fraîcheur essentielle.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Blanc Supérieur Tranché 50.0 g 1.0 Kg
Mozzarella Rapée Mozzarella Rapée 30.0 g 0.6 Kg
Aubergine Aubergine 125.0 g 2.5 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 15.0 g 0.3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 7.5 ml 0.2 Litre
Mini Pain de Campagne Mini Pain de Campagne 1 10 Pièce
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1050
Kilocalories (énergie) 250
Matières grasses 14
Dont acides gras saturés 5
Glucides 18
Sucres 5
Protéines 15
Sel 0.8

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