Une tartine généreuse où le fondant de l'aubergine grillée rencontre la saveur réconfortante du jambon blanc et la richesse de la mozzarella fondue. Le tout est sublimé par la fraîcheur du basilic et la touche piquante de l'ail frais, sur un pain de campagne légèrement toasté. Une entrée simple mais pleine de caractère.
Entrée
Tartine Aubergine Jambon Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'aubergine
- Couper l'aubergine en fines tranches.
- Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile d'olive.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Faire griller les tranches d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
-
2. Préparation de la base de la tartine
- Couper le mini pain de campagne en deux dans le sens de la longueur.
- Badigeonner légèrement l'intérieur du pain avec de l'huile d'olive.
- Garnir une moitié du pain avec la tomate concassée.
- Ajouter les tranches d'aubergine grillées par-dessus la tomate concassée.
-
3. Ajout du jambon et de la mozzarella
- Disposer les tranches de jambon blanc sur les aubergines.
- Saupoudrer généreusement de mozzarella râpée.
-
4. Cuisson et finition
- Passer la tartine sous le grill du four ou dans un four préchauffé jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement gratinée.
- Pendant ce temps, ciseler finement l'ail blanc.
- Une fois la tartine sortie du four, la frotter avec l'ail ciselé.
- Décorer avec des feuilles de basilic frais.
- Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge.
Astuces de pro
Pour une aubergine moins amère, vous pouvez la faire dégorger au sel pendant 30 minutes avant de la cuire, puis la rincer et la sécher.
Utilisez un pain de campagne bien croustillant pour une meilleure tenue à la garniture.
Laissez la mozzarella griller juste ce qu'il faut pour qu'elle soit fondante sans devenir caoutchouteuse.
Ne lésinez pas sur le basilic frais, il apporte une note de fraîcheur essentielle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Mozzarella Rapée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Aubergine | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Concassée | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Mini Pain de Campagne | 1 | 10 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.8 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.