Une entrée légère et pleine de saveurs printanières. Des asperges vertes délicatement grillées, à la texture tendre et légèrement croquante, sont disposées sur un lit de roquette fraîche et piquante. Le tout est généreusement parsemé de chèvre frais Rians crémeux et de pignons de pin apportant une touche croquante et noisettée. Un léger filet de vinaigre balsamique vient parfaire l'ensemble, offrant une pointe d'acidité équilibrante.
Entrée
Asperges Vertes Grillées au Chèvre
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des asperges
- Préparer les asperges vertes en retirant la partie fibreuse de la tige.
- Huiler légèrement les asperges vertes.
-
2. Cuisson des asperges
- Griller les asperges vertes sur un grill chaud ou une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement marquées.
-
3. Dressage
- Disposer la roquette sur le plat de service.
- Ajouter les asperges vertes grillées sur le lit de roquette.
- Émietter le chèvre frais Rians sur les asperges.
- Parsemer de pignon de pin grillé.
- Arroser d'un filet de vinaigre balsamique.
Astuces de pro
Pour retirer facilement la partie fibreuse des asperges, pliez délicatement chaque asperge à la base : elle se cassera naturellement à l'endroit où la partie tendre commence.
Utilisez un grill bien chaud pour obtenir de belles marques de cuisson sur les asperges et une saveur grillée optimale.
Faites griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle pendant quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés pour en exalter le goût.
Laissez les asperges tiédir quelques instants avant de les disposer pour qu'elles ne flétrissent pas trop la roquette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais Rians | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Asperge Verte en Botte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Roquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pignon de Pin | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.1 |
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