En cuisine. / Entrée / Asperges Vertes Grillées au Chèvre
Retour
Recette Entrée : Asperges Vertes Grillées au Chèvre

Entrée

Asperges Vertes Grillées au Chèvre

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chèvre Frais Rians 20.00 g 0.4 Kg
Asperge Verte en Botte 50.00 g 1 Kg
Roquette 20.00 g 0.4 Kg
Pignon de Pin 5.00 g 0.1 Kg
Vinaigre Balsamique 5.00 ml 0.1 Litre

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre les nutriments bénéfiques (protéines, fibres) et les nutriments à limiter (acides gras saturés, sucres).

  • 1. Préparation des asperges

    • Épluchez les asperges vertes en retirant la partie fibreuse du bas avec un économe.
    • Coupez les extrémités dures des asperges (environ 1 cm).
    • Lavez les asperges sous l'eau froide et essuyez-les délicatement avec un torchon propre.

  • 2. Cuisson des asperges

    • Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
    • Ajoutez les asperges et faites-les griller pendant 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

  • 3. Préparation de la garniture

    • Lavez la roquette et essorez-la délicatement.
    • Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

  • 4. Assemblage

    • Disposez les asperges grillées sur une assiette ou un plat de service.
    • Ajoutez la roquette et les pignons de pin grillés par-dessus.
    • Émiettez le chèvre frais sur les asperges et arrosez d'un filet de vinaigre balsamique.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les asperges ne deviennent trop molles, ne les faites pas cuire trop longtemps.
  • Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur lors de la cuisson des asperges.
  • Pour des pignons de pin plus croustillants, faites-les griller à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Si vous n'avez pas de vinaigre balsamique, vous pouvez le remplacer par un filet de miel ou de sirop d'érable pour une touche sucrée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350 kJ
Kilocalories (énergie) 84 kcal
Matières grasses 6.5 g
Dont acides gras saturés 3.2 g
Glucides 4.5 g
Sucres 3.1 g
Protéines 5.8 g
Sel 0.15 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter