Une entrée légère et pleine de saveurs printanières. Des asperges vertes délicatement grillées, à la texture tendre et légèrement croquante, sont disposées sur un lit de roquette fraîche et piquante. Le tout est généreusement parsemé de chèvre frais Rians crémeux et de pignons de pin apportant une touche croquante et noisettée. Un léger filet de vinaigre balsamique vient parfaire l'ensemble, offrant une pointe d'acidité équilibrante.
Pour retirer facilement la partie fibreuse des asperges, pliez délicatement chaque asperge à la base : elle se cassera naturellement à l'endroit où la partie tendre commence.
Utilisez un grill bien chaud pour obtenir de belles marques de cuisson sur les asperges et une saveur grillée optimale.
Faites griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle pendant quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés pour en exalter le goût.
Laissez les asperges tiédir quelques instants avant de les disposer pour qu'elles ne flétrissent pas trop la roquette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais Rians | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Asperge Verte en Botte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Roquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Pignon de Pin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.