Une entrée fraîche et raffinée qui célèbre la douceur fruitée de la figue française, la richesse crémeuse de la mozzarella di bufala et la fraîcheur légèrement poivrée de la roquette. Un filet d'huile d'olive extra vierge et une touche de miel toutes fleurs complètent cette composition simple mais élégante, parfaite pour un début de repas léger et savoureux.
Entrée
Mozzarella di Bufala et Figues Fraîches
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la roquette
- Nettoyer délicatement la roquette.
- Sécher la roquette à l'aide d'une essoreuse à salade ou d'un linge propre.
-
2. Préparation de la mozzarella
- Égoutter la mozzarella di bufala.
- Couper la mozzarella di bufala en tranches épaisses ou la déchirer délicatement avec les mains pour une texture plus rustique.
-
3. Préparation des figues
- Laver les figues françaises.
- Couper les figues françaises en quartiers ou en fines lamelles.
-
4. Dressage de l'assiette
- Disposer un lit de roquette au fond de l'assiette.
- Alterner harmonieusement les tranches ou morceaux de mozzarella di bufala et les quartiers ou lamelles de figues françaises sur la roquette.
- Arroser généreusement avec l'huile d'olive extra vierge.
- Napper avec le miel toutes fleurs.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
Astuces de pro
Pour un maximum de saveur, utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité supérieure.
Choisissez des figues bien mûres et légèrement souples au toucher pour une douceur optimale.
Si vous préférez une touche plus acidulée, un filet de vinaigre balsamique réduit peut être ajouté avant le miel.
Dressez l'assiette juste avant de servir pour garantir la fraîcheur des ingrédients.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 125g | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Roquette | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Figue Française | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0 |
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