Une entrée fraîche et raffinée qui célèbre la douceur fruitée de la figue française, la richesse crémeuse de la mozzarella di bufala et la fraîcheur légèrement poivrée de la roquette. Un filet d'huile d'olive extra vierge et une touche de miel toutes fleurs complètent cette composition simple mais élégante, parfaite pour un début de repas léger et savoureux.
Pour un maximum de saveur, utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité supérieure.
Choisissez des figues bien mûres et légèrement souples au toucher pour une douceur optimale.
Si vous préférez une touche plus acidulée, un filet de vinaigre balsamique réduit peut être ajouté avant le miel.
Dressez l'assiette juste avant de servir pour garantir la fraîcheur des ingrédients.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 125g | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Roquette |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Figue Française |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0 |
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