Une entrée simple et raffinée, mettant en valeur la fraîcheur et la saveur des asperges vertes. Légèrement grillées au four pour exalter leur goût, elles sont ensuite sublimées par un filet de vinaigre balsamique et une généreuse touche de parmesan râpé. Un plat léger, plein de saveurs, parfait pour ouvrir un repas.
Pour des asperges uniformément grillées, assurez-vous qu'elles ne se chevauchent pas sur la plaque de cuisson.
Surveillez attentivement la cuisson des asperges, car leur temps peut varier légèrement en fonction de leur épaisseur.
Un léger blanchiment préalable des asperges peut garantir une cuisson plus homogène et une couleur plus vive.
Pour un contraste de textures, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin grillés ou des éclats d'amandes avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Asperge Verte |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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