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Asperges Vertes Grillées au Four

Name: Asperges Vertes Grillées au Four
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50g Parmesan AOP Rapé; 200.00g Asperge Verte; 2.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.50ml Vinaigre Balsamique; 1.00g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Parmesan AOP Rapé	37.50 g	0.75 Kg
Asperge Verte	200.00 g	4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	2.50 ml	0.05 Litre
Vinaigre Balsamique	2.50 ml	0.05 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en fibres et en nutriments essentiels.

1. Préparation des asperges
- Épluchez les asperges vertes en retirant la partie fibreuse du bas à l'aide d'un économe.
- Coupez les extrémités dures des asperges en biseau pour faciliter la cuisson uniforme.
2. Assaisonnement
- Dans un saladier, mélangez les asperges avec l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre balsamique et le poivre noir moulu.
- Assaisonnez généreusement pour que les asperges soient bien enrobées.
3. Cuisson au four
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Disposez les asperges en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes.
4. Finition
- Sortez les asperges du four et saupoudrez immédiatement de parmesan AOP râpé.
- Servez chaud en entrée, directement dans la plaque de cuisson pour un effet rustique.

Astuces de pro

Pour éviter que les asperges ne deviennent trop molles, ne les laissez pas trop longtemps au four.
Utilisez un papier sulfurisé pour éviter que les asperges n'attachent à la plaque.
Le parmesan doit être ajouté en fin de cuisson pour qu'il fonde légèrement sans brûler.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	125 kJ
Kilocalories (énergie)	30 kcal
Matières grasses	2.5 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	3 g
Sucres	1.5 g
Protéines	2 g
Sel	0.1 g

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