Une entrée raffinée où la finesse du Jambon Ibaiama rencontre la fraîcheur printanière des asperges vertes. Le tout est sublimé par un filet d'huile d'olive extra vierge et une touche de sel et de poivre, rehaussé par la richesse du parmesan AOP râpé. Un plat simple, élégant et savoureux.
Pour une cuisson parfaite des asperges, plongez-les dans un bain d'eau glacée juste après égouttage pour fixer la couleur et stopper la cuisson.
Utilisez un couteau d'office bien aiguisé pour équeuter les asperges afin de minimiser les pertes.
Un filet d'huile d'olive de qualité sublimera les arômes du Jambon Ibaiama.
N'hésitez pas à râper le Parmesan AOP juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur et de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Ibaiama | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Asperge Verte |
|
210.0 g | 4.2 Kg |
| Parmesan AOP Rapé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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