Une entrée raffinée où la finesse du Jambon Ibaiama rencontre la fraîcheur printanière des asperges vertes. Le tout est sublimé par un filet d'huile d'olive extra vierge et une touche de sel et de poivre, rehaussé par la richesse du parmesan AOP râpé. Un plat simple, élégant et savoureux.
Entrée
Jambon Ibaiama, Asperges et Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Asperges
- Lavez les asperges vertes.
- Équeutez les asperges vertes en cassant la partie fibreuse à la base.
- Faites cuire les asperges vertes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
- Égouttez les asperges vertes et réservez.
-
2. Assemblage et Finition
- Disposez le Jambon Ibaiama sur une assiette de service.
- Disposez les asperges vertes à côté du Jambon Ibaiama.
- Arrosez le tout avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saupoudrez le Parmesan AOP Rapé sur le Jambon Ibaiama et les asperges.
- Poivrez généreusement avec du Poivre Noir Moulu.
- Salez délicatement avec du Sel Fin.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite des asperges, plongez-les dans un bain d'eau glacée juste après égouttage pour fixer la couleur et stopper la cuisson.
Utilisez un couteau d'office bien aiguisé pour équeuter les asperges afin de minimiser les pertes.
Un filet d'huile d'olive de qualité sublimera les arômes du Jambon Ibaiama.
N'hésitez pas à râper le Parmesan AOP juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur et de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Ibaiama | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Asperge Verte | 210.0 g | 4.2 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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