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Entrée

Aubergine Grillée au Miel, avec Sésame et Houmous sur Pitta

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est un 'C'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres (provenant du miel et potentiellement du pain pita) et en graisses. Les points positifs sont apportés par les fibres de l'aubergine et les protéines du houmous. La quantité relativement faible de sel contribue également positivement. La présence du pain pita et du miel, ingrédients transformés et riches en sucres, impacte négativement le score. Les graisses, bien que présentes, sont majoritairement insaturées grâce à l'huile de tournesol.
Recette Entrée : Aubergine Grillée au Miel, avec Sésame et Houmous sur Pitta

À propos de cette recette

Une entrée savoureuse et colorée où l'aubergine grillée, fondante et légèrement caramélisée par le miel, rencontre le croquant des graines de sésame torréfiées. Le tout est délicatement niché dans un pain pita tiède, préalablement garni d'une généreuse couche de houmous crémeux. Une combinaison de textures et de saveurs méditerranéennes qui éveille les papilles.

  • 1. Préparation de l'Aubergine

    • Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.
    • Quadrillez la chair de l'aubergine sans entamer la peau.
    • Badigeonnez la chair de l'aubergine avec l'huile de tournesol.
    • Assaisonnez la chair avec le sel fin et le poivre noir moulu.

  • 2. Cuisson de l'Aubergine

    • Faites griller les moitiés d'aubergine côté chair sur un grill chaud ou sous un grill de four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
    • Retournez l'aubergine et faites cuire côté peau quelques minutes.

  • 3. Finition de l'Aubergine

    • Arrosez généreusement la chair de l'aubergine grillée avec le miel toutes fleurs.
    • Parsemez de graines de sésame grillées.

  • 4. Préparation du Pain Pita

    • Faites réchauffer le pain pita selon les instructions du fabricant.
    • Ouvrez le pain pita pour former une poche.

  • 5. Dressage

    • Garnissez l'intérieur de chaque pain pita avec le houmous.
    • Déposez une moitié d'aubergine grillée au miel et sésame dans chaque pain pita, sur le houmous.

Astuces de pro

Pour une aubergine plus tendre, vous pouvez la saler et la laisser dégorger pendant 30 minutes avant de la rincer et de la sécher.

Grillez les graines de sésame à sec dans une poêle avant de les utiliser pour exalter leur saveur.

Si vous utilisez un grill de four, placez l'aubergine sur une grille au-dessus d'une lèchefrite pour récupérer les éventuels sucs.

Assurez-vous que le miel soit légèrement tiède pour qu'il s'étale plus facilement sur l'aubergine.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Aubergine Aubergine 100.0 g 2.0 Kg
Houmous Houmous 50.0 g 1.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 10.0 g 0.2 Kg
Graine de Sésame Graine de Sésame 5.0 g 0.1 Kg
Pain Pita Surgelé Pain Pita Surgelé 1 20 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 800
Kilocalories (énergie) 190
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 1
Glucides 25
Sucres 15
Protéines 5
Sel 1

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