Une entrée fraîche et savoureuse où la douceur de l'aubergine grillée enveloppe un tartare de thon rouge finement préparé, relevé par une marinade subtile d'huiles et de vinaigre balsamique, le tout parsemé de ciboulette fraîche.
Pour une texture plus homogène du thon, vous pouvez le ciseler finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez poêler les tranches d'aubergine avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour une présentation plus moderne, vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour donner une forme régulière au tartare avant de le déposer sur l'aubergine.
Assurez-vous que le thon est très frais et de qualité sushi pour un goût optimal.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Thon |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Aubergine |
|
112.5 g | 2.3 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Huile de Sésame |
|
0.5 ml | 0.0 Litre |
| Fleur de Sel |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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