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Tartelettes Feuilles de Brick aux Légumes

Name: Tartelettes Feuilles de Brick aux Légumes
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00ml Vin Blanc; 12.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 30.00g Bacon Tranché; 150.00g Tomate N°3; 137.50g Courgette; 112.50g Aubergine; 10.00g Parmesan AOP en Bloc; 75.00g Poivron Rouge; 12.50g Echalote; 2.50g Thym en Botte; 2.50g Sucre Cristal; 1.00g Herbes de Provence; 2.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin; 0.10p Feuille de Brick (par 10)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Vin Blanc	25.00 ml	0.5 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	12.50 ml	0.25 Litre
Bacon Tranché	30.00 g	0.6 Kg
Tomate N°3	150.00 g	3 Kg
Courgette	137.50 g	2.75 Kg
Aubergine	112.50 g	2.25 Kg
Parmesan AOP en Bloc	10.00 g	0.2 Kg
Poivron Rouge	75.00 g	1.5 Kg
Echalote	12.50 g	0.25 Kg
Thym en Botte	2.50 g	0.05 Kg
Sucre Cristal	2.50 g	0.05 Kg
Herbes de Provence	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg
Feuille de Brick (par 10)	0.10 p	2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre légumes, protéines et matières grasses modérées

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les courgettes, aubergines et poivrons en petits dés.
- Émincez finement les échalotes.
- Coupez les tomates en petits cubes en retirant les pépins.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajoutez les dés de légumes et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Salez et poivrez, puis ajoutez le thym et les herbes de Provence.
3. Montage des tartelettes
- Coupez les feuilles de brick en cercles de la taille des moules à tartelettes.
- Disposez-les dans les moules en les pressant légèrement pour qu'elles prennent la forme.
- Remplissez chaque tartelette avec le mélange de légumes cuits.
4. Cuisson finale
- Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Saupoudrez de parmesan râpé et de poivre noir moulu avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les feuilles de brick ne deviennent trop fragiles, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive avant de les disposer dans les moules.
Ajoutez une pincée de sucre cristal aux légumes pour équilibrer les saveurs et éviter qu'ils ne deviennent trop amers.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les légumes en dés réguliers afin qu'ils cuisent uniformément.
Pour une texture plus croustillante, badigeonnez les tartelettes d'un peu de vin blanc avant de les enfourner.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	25 g
Sucres	6 g
Protéines	12 g
Sel	0.8 g

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