Ces tartelettes délicates marient le croustillant de la feuille de brick à un mélange savoureux de légumes méditerranéens mijotés dans une sauce tomate légèrement acidulée, rehaussée par le parfum des herbes et la richesse du bacon croustillant. Une entrée pleine de saveurs et de textures qui saura séduire vos convives.
Entrée
Tartelettes Feuilles de Brick aux Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Légumes
- Émincer finement l'échalote.
- Couper la courgette en dés.
- Couper l'aubergine en dés.
- Couper le poivron rouge en dés.
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2. Cuisson des Légumes
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter les dés de courgette, d'aubergine et de poivron rouge, ainsi que l'échalote émincée.
- Faire revenir les légumes à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Incorporer les feuilles de thym frais.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
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3. Préparation de la Sauce Tomate
- Ajouter la Tomate N°3 coupée en morceaux dans la poêle avec les légumes.
- Saupoudrer les herbes de Provence et le sucre cristal.
- Mouiller avec le vin blanc.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
-
4. Préparation du Bacon
- Dans une autre poêle, faire dorer les tranches de bacon coupées en lardons jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Égoutter le bacon sur du papier absorbant.
-
5. Assemblage des Tartelettes
- Placer une feuille de brick sur un plan de travail.
- Répartir une portion du mélange de légumes et de sauce tomate au centre de la feuille de brick.
- Parsemer de lardons de bacon croustillants.
- Saupoudrer de parmesan AOP râpé.
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6. Cuisson des Tartelettes
- Plier les bords de la feuille de brick pour former une tartelette.
- Déposer délicatement les tartelettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes.
Astuces de pro
Pour éviter que les feuilles de brick ne se déchirent lors du pliage, vous pouvez les humidifier très légèrement avec un pinceau trempé dans de l'eau.
Si vous souhaitez des légumes plus fondants, vous pouvez les faire revenir plus longtemps ou ajouter un petit fond d'eau pendant la cuisson.
Pour un résultat plus esthétique, vous pouvez replier les bords des feuilles de brick de manière harmonieuse, comme pour une aumônière.
Servez les tartelettes immédiatement pour profiter de leur croustillant.
Assurez-vous que la sauce tomate ne soit pas trop liquide avant de garnir les feuilles de brick, afin d'éviter qu'elles ne ramollissent trop rapidement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Bacon Tranché | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tomate N°3 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Courgette | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Aubergine | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Parmesan AOP en Bloc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivron Rouge | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Thym en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Herbes de Provence | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Feuille de Brick (par 10) | 1 | 2 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 285 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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