Un plat d'une simplicité réconfortante où la douceur des aubergines rôties à la perfection rencontre la fraîcheur onctueuse de la Mozzarella di Bufala. Nappé d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'un trait de vinaigre balsamique, ce plat est rehaussé par le parfum vibrant du basilic frais, offrant une symphonie de saveurs méditerranéennes.
Entrée
Mozzarella di Bufala et Aubergines Rôties
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aubergines
- Préchauffer le four.
- Laver l'aubergine et la couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Disposer les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arroser généreusement d'Huile d'Olive Extra Vierge, saler et poivrer.
- Enfourner jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et légèrement dorées.
-
2. Préparation de la Mozzarella
- Égoutter la Mozzarella di Bufala.
- Si la mozzarella est entière, la couper en tranches ou en morceaux selon la présentation souhaitée.
-
3. Dressage
- Disposer les tranches d'aubergines rôties dans une assiette.
- Ajouter la Mozzarella di Bufala sur ou à côté des aubergines.
- Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge et d'un trait de Vinaigre Balsamique.
- Saler et poivrer au goût.
- Décorer avec des feuilles de Basilic frais.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des aubergines, assurez-vous qu'elles ne se chevauchent pas sur la plaque.
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des aubergines grillées du commerce, en veillant à choisir un produit de qualité.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron avant le Vinaigre Balsamique.
Laissez la Mozzarella di Bufala revenir à température ambiante quelques minutes avant de la servir pour qu'elle soit plus onctueuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 125g | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Aubergine | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 205 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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