Une entrée savoureuse et rapide à préparer, mettant en valeur la texture fondante des aubergines enrobées d'une sauce riche en saveurs umami de sauce à l'huitre et de sauce soja, subtilement relevée par la fraîcheur du gingembre et la douceur de l'oignon.
Entrée
Aubergines Sauce Soja
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aubergines
- Couper l'aubergine en dés.
-
2. Cuisson des aubergines
- Dans une poêle, chauffer l'huile de tournesol.
- Ajouter les dés d'aubergine et faire dorer.
- Ajouter l'oignon ciselé et le gingembre râpé, faire revenir quelques instants.
-
3. Assaisonnement
- Verser la sauce à l'huitre et la sauce soja salée sur les aubergines.
- Assaisonner avec le sel fin.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
4. Finition
- Cuire encore quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et la sauce légèrement réduite.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour que les aubergines absorbent moins d'huile lors de la cuisson, vous pouvez les faire dégorger au préalable en les saupoudrant de sel fin pendant 30 minutes, puis en les rinçant et en les séchant avant de les cuire.
L'ajout d'une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes en fin de cuisson peut aider à déglacer la poêle et à créer une sauce plus onctueuse.
Si vous souhaitez un plat plus relevé, vous pouvez ajouter une pincée de piment en poudre avec le gingembre et l'oignon.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des aubergines pour garantir une belle coloration uniforme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 630 |
| Kilocalories (énergie) | 151 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 2 |
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