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Entrée

Aubergines Sauce Soja

Name: Aubergines Sauce Soja
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Aubergine; 5.00g Gingembre; 50.00ml Huile de Tournesol; 5.00g Oignon; 10.00ml Sauce à l'Huitre; 10.00ml Sauce Soja Salée; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Aubergine	100.00 g	2 Kg
Gingembre	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	50.00 ml	1 Litre
Oignon	5.00 g	0.1 Kg
Sauce à l'Huitre	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion, selon les critères Nutri-Score de mars 2025.

1. Préparation des aubergines
- Coupez les aubergines en dés de 2 cm.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les dés d'aubergines et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
2. Préparation de la sauce
- Émincez finement l'oignon et le gingembre.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la sauce à l'huître et la sauce soja salée, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
3. Assemblage
- Versez la sauce sur les aubergines et mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec du sel fin selon votre goût.
- Servez chaud ou tiède.

Astuces de pro

Pour éviter que les aubergines ne deviennent trop huileuses, égouttez-les sur du papier absorbant après les avoir faites revenir.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de sucre à la sauce.
Si vous n'avez pas de sauce à l'huître, vous pouvez la remplacer par de la sauce hoisin ou de la sauce teriyaki.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	18 g
Sucres	8 g
Protéines	6 g
Sel	1.5 g

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