Un plat réconfortant et équilibré, mêlant la texture moelleuse des nouilles udon à la tendreté du poulet sauté et à la fraîcheur croquante des légumes mijotés dans un bouillon savoureux à base de fond blanc de volaille et de sauce soja. Une invitation au voyage gustatif, simple et rapide à réaliser pour une entrée pleine de saveurs.
Entrée
Soupe de Nouilles Udon au Poulet et Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet et des légumes
- Tailler l'escalope de poulet en fines lamelles.
- Éplucher et couper la carotte en julienne.
- Éplucher et ciseler l'oignon.
- Éplucher et hacher l'ail blanc.
- Éplucher et râper finement le gingembre.
- Émincer le poireau.
-
2. Cuisson des nouilles Udon
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.
- Plonger les nouilles pour udon dans l'eau bouillante.
- Cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter les nouilles et les réserver.
-
3. Saisie du poulet et des légumes
- Dans une sauteuse, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif.
- Ajouter les lamelles de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
- Retirer le poulet de la sauteuse et réserver.
- Dans la même sauteuse, ajouter l'oignon ciselé, la carotte en julienne, le poireau émincé, le gingembre râpé et l'ail haché.
- Faire revenir les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
-
4. Assemblage de la soupe
- Remettre le poulet dans la sauteuse avec les légumes.
- Verser le fond blanc de volaille et la sauce soja salée.
- Porter à légère ébullition et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajouter les pousses d'épinard et mélanger jusqu'à ce qu'elles tombent.
-
5. Service
- Répartir les nouilles udon cuites dans un bol.
- Napper généreusement avec le mélange de poulet et de légumes.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du poulet, assurez-vous que les lamelles soient de taille similaire.
Ne surchargez pas la sauteuse lors de la cuisson des légumes pour qu'ils soient sautés et non cuits à la vapeur.
Ajustez la quantité de sauce soja salée selon votre préférence pour le goût umami.
Pour un bouillon plus riche, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon supplémentaire si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauce Soja Salée | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Tournesol | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Escalope de Poulet | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Oignon | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Pousse d'Epinard | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Gingembre | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Poireau | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Nouille pour Udon | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 7.5 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 3.5 |
| Dont acides gras saturés | 0.7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2.2 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 0.8 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.