Un plat réconfortant et équilibré, mêlant la texture moelleuse des nouilles udon à la tendreté du poulet sauté et à la fraîcheur croquante des légumes mijotés dans un bouillon savoureux à base de fond blanc de volaille et de sauce soja. Une invitation au voyage gustatif, simple et rapide à réaliser pour une entrée pleine de saveurs.
Pour une cuisson uniforme du poulet, assurez-vous que les lamelles soient de taille similaire.
Ne surchargez pas la sauteuse lors de la cuisson des légumes pour qu'ils soient sautés et non cuits à la vapeur.
Ajustez la quantité de sauce soja salée selon votre préférence pour le goût umami.
Pour un bouillon plus riche, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon supplémentaire si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauce Soja Salée |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Huile de Tournesol |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Escalope de Poulet |
|
87.5 g | 1.8 Kg |
| Carotte |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Oignon | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Pousse d'Epinard |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Gingembre |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Poireau |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Nouille pour Udon |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 7.5 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 155 kcal |
| Matières grasses | 3.5 g |
| Dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 2.2 g |
| Protéines | 14 g |
| Sel | 0.8 g |
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