À propos de cette recette
Une soupe onctueuse et réconfortante, à la saveur douce et légèrement piquante du gingembre. Idéale pour se réchauffer et savourer les bienfaits des légumes d'automne.
Entrée
Soupe de Butternut au Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher le Butternut et la Pomme de Terre Agata.
- Monder et ciseler finement l'Oignon.
- Peler et ciseler finement l'Echalote.
- Peler et râper finement le Gingembre.
- Effeuiller le Romarin.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faire revenir l'Oignon et l'Echalote ciselés dans un filet d'huile.
- Ajouter le Butternut et la Pomme de Terre Agata coupés en morceaux.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau ou un bouillon de légumes (produit fini).
- Incorporer le Gingembre râpé et le Romarin effeuillé.
- Saler avec le Sel Fin.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Mixage de la soupe
- Retirer le Romarin.
- Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
-
4. Finition et dressage
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir la soupe de butternut au gingembre chaude. Vous pouvez ajouter une touche de crème ou de lait de coco (produit fini) pour plus de richesse, ou garnir de quelques graines torréfiées (produit fini) pour le croquant.
Astuces de pro
Pour une soupe plus soyeuse, passez-la au tamis fin après le mixage.
L'ajout d'une pincée de curcuma lors de la cuisson rehaussera la couleur et les saveurs de la soupe.
Si la soupe est trop épaisse, délayez-la avec un peu de bouillon de légumes chaud.
Pour une touche d'acidité, pressez quelques gouttes de citron vert juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Butternut |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Gingembre |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Romarin |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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