Découvrez ces délicieux Gyoza de Canard, où la richesse de la cuisse de canard confite se marie à la fraîcheur subtile du céleri et la vivacité du gingembre, le tout enveloppé dans une pâte à raviolis fine et dorée à la perfection. Servi avec une sauce Ponzu acidulée, ce plat d'entrée est une invitation à un voyage gustatif équilibré et savoureux.
Pour que les Gyoza n'attachent pas à la poêle lors de la première étape de coloration, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les gyoza.
Utilisez une eau tiède pour humidifier les bords des feuilles à ravioles, cela aidera à mieux les sceller.
Pour une cuisson à la vapeur optimale, assurez-vous que le couvercle de la poêle est bien ajusté.
N'hésitez pas à ajouter un filet d'huile de sésame grillé à la fin de la cuisson pour une touche d'arôme supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Canard Confite |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Feuille à Raviole | 1 | 20 Pièce | |
| Céleri Branche |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oignon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sauce Ponzu |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 550 |
| Kilocalories (énergie) | 130 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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