Une délicate aumônière confectionnée à partir d'une fine crêpe garnie d'un mélange onctueux de chèvre frais et de poireaux fondants, subtilement relevé par une touche de miel toutes fleurs. Un plat d'entrée élégant et savoureux qui allie douceur et caractère.
Pour une pâte à crêpe plus souple, laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Pour éviter que le chèvre ne brûle lors du chauffage, travaillez-le à feu doux et hors du feu.
Assurez-vous que le poireau soit bien cuit et tendre avant de l'incorporer, cela apportera une meilleure texture.
Un léger filet d'huile de tournesol dans la pâte à crêpe permet d'obtenir des crêpes plus souples et moins collantes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Poireau |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.9 ml | 0.0 Litre | |
| Ciboulette en Botte |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Farine T55 |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
6.7 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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