Délicieux beignets croustillants à base de filet de colin et de crevettes, subtilement relevés par des herbes fraîches et une pointe de piment. Idéal pour une entrée savoureuse et originale.
Entrée
Beignet de Poisson et Crevettes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson et des crevettes
- Détaillez le filet de colin surgelé en petits morceaux.
- Émincez finement l'échalote.
- Hachez l'ail blanc.
- Ciselez le persil frisé et la ciboulette.
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2. Mélange pour beignets
- Dans un saladier, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Ajoutez le lait demi-écrémé et le beurre doux en plaquettes fondu.
- Incorporez l'œuf frais moyen légèrement battu.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Incorporez délicatement les morceaux de filet de colin surgelé et les crevettes crues décortiquées 16/20 surgelées à la pâte.
-
3. Infusion des saveurs
- Ajoutez l'échalote émincée, l'ail blanc haché, le persil frisé ciselé, la ciboulette ciselée, le jus de citron et la purée de piment à la préparation des beignets.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les arômes.
-
4. Cuisson des beignets
- Faites chauffer une huile de friture dans une casserole ou une friteuse.
- À l'aide d'une cuillère, déposez délicatement des portions de préparation dans l'huile chaude.
- Laissez frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants de tous les côtés.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
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5. Dressage
- Disposez les beignets de poisson et crevettes chauds sur un plat de service.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour obtenir une pâte plus aérienne, vous pouvez tamiser la farine T55 avant de l'incorporer.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température (environ 170-180°C) pour des beignets bien croustillants et non gras.
Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait demi-écrémé jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, proposez un quartier de citron à côté des beignets pour que chacun puisse en ajouter à sa convenance.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Jus de Citron | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Filet de Colin Surgelé | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Purée de Piment | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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