Retour

Entrée

Tartelette en Feuille de Brick au Chèvre

Name: Tartelette en Feuille de Brick au Chèvre
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00ml Crème Liquide 30%; 22.50g Chèvre Frais; 18.75g Comté en Bloc AOP; 8.48ml Lait Demi-Ecrémé; 0.38p Oeuf Frais Moyen; 0.63g Thym en Botte; 0.50g Ciboulette en Botte; 0.50p Feuille de Brick (par 10)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 30%	25.00 ml	0.5 Litre
Chèvre Frais	22.50 g	0.45 Kg
Comté en Bloc AOP	18.75 g	0.375 Kg
Lait Demi-Ecrémé	8.48 ml	0.1696 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.38 p	7.6 Pièce
Thym en Botte	0.63 g	0.0126 Kg
Ciboulette en Botte	0.50 g	0.01 Kg
Feuille de Brick (par 10)	0.50 p	10 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les bases de mars 2025 : équilibre modéré entre protéines et matières grasses saturées.

1. Préparation de la garniture
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide 30% à feu doux.
- Ajoutez le chèvre frais et le comté en bloc AOP, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture fondante.
- Hors du feu, incorporez les œufs frais moyens un à un en fouettant pour éviter de les cuire.
- Ajoutez le lait demi-écrémé et mélangez bien pour homogénéiser la préparation.
2. Préparation des feuilles de brick
- Découpez les feuilles de brick en cercles de la taille de vos moules à tartelettes.
- Foncez les moules avec les cercles de brick en appuyant légèrement sur les bords pour former des petits moules.
3. Montage et cuisson
- Remplissez les moules de brick avec la préparation au fromage.
- Parsemez de thym et de ciboulette ciselés sur le dessus.
- Enfournez pour 15-20 minutes jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées.

Astuces de pro

Pour éviter que la garniture ne colle aux moules, beurrez légèrement les parois avant de foncer avec la brick.
Si la préparation au fromage est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour l'alléger.
Pour une meilleure tenue des feuilles de brick, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive avant de les mettre au four.
Pour un effet plus croustillant, saupoudrez les tartelettes de chapelure avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	10 g
Sucres	2 g
Protéines	18 g
Sel	0.8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la garniture

2. Préparation des feuilles de brick

3. Montage et cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !