Une délicieuse entrée où la noblesse des Noix de Saint-Jacques rencontre la saveur terreuse des champignons, le tout enveloppé dans un écrin de pâte feuilletée croustillante. La sauce onctueuse à base de crème et de vin blanc lie harmonieusement les saveurs, offrant une expérience gustative raffinée et réconfortante.
Pour une meilleure saisie des Saint-Jacques, assurez-vous qu'elles soient bien sèches avant de les mettre dans la poêle bien chaude.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des Saint-Jacques pour qu'elles dorent uniformément et ne rendent pas d'eau.
Si la sauce aux champignons semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de Vin Blanc ou de Crème Liquide pour la détendre.
Pour que la pâte feuilletée soit bien croustillante, veillez à ce que votre four soit bien préchauffé à la bonne température.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Noix de Saint-Jacques 15/25 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Crème Liquide 18% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Champignon de Paris (Gros) |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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