Une entrée fraîche et savoureuse où la douceur de l'avocat, mariée à la onctuosité de la mayonnaise, rencontre le croquant des crevettes poêlées à l'ail. Un équilibre subtil de textures et de saveurs pour un début de repas plein de légèreté.
Entrée
Avocat aux Crevettes
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des crevettes
- Décortiquer et déveiner les crevettes crues.
- Hacher finement l'ail blanc.
- Dans une poêle, faire revenir l'ail haché dans un filet d'huile.
- Ajouter les crevettes décortiquées et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
- Retirer les crevettes de la poêle et les réserver.
-
2. Préparation de l'avocat
- Couper l'avocat en deux, retirer le noyau.
- À l'aide d'une cuillère, prélever la chair de l'avocat.
- Écraser grossièrement la chair d'avocat à la fourchette pour obtenir une texture agréablement rustique, sans en faire une purée.
- Incorporer délicatement la mayonnaise à l'avocat écrasé, juste assez pour lier.
- Assaisonner le mélange avocat-mayonnaise.
-
3. Dressage
- Dans un ramequin ou une verrine, déposer une première couche du mélange avocat-mayonnaise.
- Disposer harmonieusement les crevettes sautées par-dessus la couche d'avocat.
- Ajouter une seconde couche du mélange avocat-mayonnaise, en créant un contraste visuel.
- Garnir avec quelques crevettes supplémentaires pour la décoration.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que les crevettes n'attachent à la poêle, assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant d'y ajouter un filet d'huile et les crevettes.
Pour une texture d'avocat plus intéressante, n'hésitez pas à laisser quelques petits morceaux plutôt que de l'écraser entièrement.
Utilisez une mayonnaise de bonne qualité pour sublimer le goût de l'avocat et des crevettes.
Un zeste de citron vert peut apporter une touche de fraîcheur supplémentaire au mélange avocat-mayonnaise, mais attention à ne pas masquer le goût des autres ingrédients.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue 13/15 UE Surgelée | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce | |
| Mayonnaise | 2.5 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.5 |
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