| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 63.75 ml | 1.275 Litre |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Parmesan AOP en Bloc | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Coeur de Romaine | 150.00 g | 3 Kg |
| Oignon Rouge | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Ail Blanc | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Tomate Séchée | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Moutarde de Dijon | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Avocat Calibre 16 | 0.13 p | 2.6 Pièce |
| Baguette | 0.25 p | 5 Pièce |
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| Kilojoules (énergie) | 1255 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 22 g |
| Dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 10 g |
| Sel | 0.8 g |
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