Une entrée fraîche et raffinée où la douceur onctueuse de l'avocat rencontre le goût délicat des langoustines. Préparé avec une touche de mayonnaise aérienne et relevé par la fraîcheur de la ciboulette, ce plat est une invitation à la légèreté et aux saveurs marines subtiles.
Entrée
Avocat aux Langoustines
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Avocat
- Coupez l'avocat calibre 16 en deux.
- Retirez le noyau.
- À l'aide d'une cuillère, récupérez délicatement la chair de l'avocat.
- Écrasez grossièrement la chair d'avocat à la fourchette dans un bol.
-
2. Préparation de la Garniture aux Langoustines
- Décortiquez les langoustines 10/15.
- Coupez les langoustines en petits morceaux.
- Dans un autre bol, mélangez la mayonnaise avec la ciboulette ciselée.
- Ajoutez les morceaux de langoustines à la préparation à base de mayonnaise et de ciboulette.
- Salez et poivrez selon votre goût le mélange de langoustines.
-
3. Dressage
- Disposez la chair d'avocat écrasée dans les deux moitiés de l'avocat calibre 16.
- Garnissez généreusement les moitiés d'avocat avec le mélange de langoustines.
- Assaisonnez d'un léger tour de poivre noir moulu sur chaque portion.
Astuces de pro
Pour éviter que l'avocat ne noircisse trop rapidement, arrosez-le d'un trait de jus de citron avant d'ajouter la garniture (non inclus dans la recette pour garder la pureté du goût des autres ingrédients).
Pour une texture plus aérée, incorporez une cuillère à café d'eau glacée à la mayonnaise avant de mélanger avec les langoustines.
Utilisez des langoustines extra-fraîches pour un maximum de saveur et une texture optimale.
Ciselez la ciboulette très finement pour une meilleure répartition des arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Langoustine 10/15 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 4 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 187 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.